火宫殿臭豆腐制作技艺入选第几批国家非物质文化遗产

Question

如题所述

Answer 1

火宫殿臭豆腐制作技艺于2008年入选第二批国家非物质文化遗产代表作名录。
火宫殿臭豆腐是北京传统小吃之一，技艺流传于明代火宫殿街，至今已有数百年的历史。采用黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、发酵等多个环节制作而成。臭豆腐不仅味道鲜美，而且具有浓郁的酸臭味，是许多老北京人和游客的最爱。
火宫殿臭豆腐的制作过程不仅需要严格的比例和时间控制，还需要独特的制作技艺。首先将黄豆浸泡后磨浆，再加入米糠、大麦等多种材料，搅拌均匀后制成豆腐块，经过自然或人工发酵，成为具有酸臭味的臭豆腐。
在制作过程中，制豆块的大小和形状也是关键因素，需要根据不同的酱料搭配和口感需求制作。如红糟臭豆腐需要制作小巧的豆腐块，配上甜辣酱、蒜泥和花生碎，味道鲜美；重口味的昔日红臭豆腐则需要较厚实的大块豆腐搭配红糟酱和花生酱，口感浓郁。
火宫殿臭豆腐技艺的传承和保护对于继承中国传统美食文化至关重要，其入选国家非物质文化遗产代表作名录也有助于更好地保护和传承这一技艺。