第1个回答 2023-08-17
生铁锅
首先我们来看一下,什么样的铁锅被称作是生铁锅。我们在买铁锅的时候,会发现有些铁锅是看起来比较厚实一些的,还有一些则相反,这种我们看起里比较厚实的锅,就是生铁锅。生铁锅的含碳量是比较高的,可以达到2~6.69%。这种锅由于是比较厚实的,所以它的导热是比较慢的,而且是比较保温的。
熟铁锅
熟铁锅是一种生铁锅经过一定的程序制成的铁锅,所以它的含碳量是比较低一些的。这种铁锅相比于生铁锅来说传热比较好,而且在韧度方面也是比较好的,而且相对于生铁锅来说,它是比较轻的一种锅。
两种铁锅的区别
第一,适合烹饪不同的食物由于两种铁锅的材质是不一样的,而且导热度以及锅的厚实程度等也是不一样的。所以,他们也是适合来烹饪不同的菜肴的。由于生铁锅的导热是比较慢一些的,而且是比较厚重的。所以,我们一般用生铁锅来选择制作一些适合炖煮的食物是比较好的,这样就可以把食物放在锅里进行长时间的炖煮了。熟铁锅由于导热比较好,而且拿起来也没有生铁锅那么重,所以,我们用它来做一些爆炒和快炒的食物是比较好的。
第二,耐用性不同以前我们家里用的铁锅大多数是生铁锅,虽然它的导热没有熟铁锅那么快。但是用这种铁锅做菜的话,对于温度的控制是比较容易一些的。但是这种铁锅有一个缺点,就是它如果我们不小心磕磕碰碰了,是很容易碎的,所以,耐用性是不太强的。熟铁锅由于韧性是比较强的,所以稍微磕碰变形之后也是可以继续使用的。所以,从耐用性方面来说的话,我们是选择熟铁锅是更好一些的。本回答被网友采纳