家用炒菜锅生铁锅好还是熟铁锅好？

Question

如题所述

Answer 1

家用炒菜锅生铁锅与熟铁锅哪个好，众说纷纭。但是我更关注铁锈。无论是生铁锅还是熟铁锅，比起不锈钢锅，肯定是更容易生锈的。
为了防止生锈，肯定要花更多时间养护。而且如果处理不当，这个锅带给你的最多的肯定不是补铁，而是有害的铁锈。
如果只是从生铁锅和熟铁锅中间选，建议生铁锅。因为相对熟铁锅不容易生锈。
从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈; 而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。

Answer 2

生铁锅
首先我们来看一下，什么样的铁锅被称作是生铁锅。我们在买铁锅的时候，会发现有些铁锅是看起来比较厚实一些的，还有一些则相反，这种我们看起里比较厚实的锅，就是生铁锅。生铁锅的含碳量是比较高的，可以达到2~6.69%。这种锅由于是比较厚实的，所以它的导热是比较慢的，而且是比较保温的。
熟铁锅
熟铁锅是一种生铁锅经过一定的程序制成的铁锅，所以它的含碳量是比较低一些的。这种铁锅相比于生铁锅来说传热比较好，而且在韧度方面也是比较好的，而且相对于生铁锅来说，它是比较轻的一种锅。
两种铁锅的区别
第一，适合烹饪不同的食物由于两种铁锅的材质是不一样的，而且导热度以及锅的厚实程度等也是不一样的。所以，他们也是适合来烹饪不同的菜肴的。由于生铁锅的导热是比较慢一些的，而且是比较厚重的。所以，我们一般用生铁锅来选择制作一些适合炖煮的食物是比较好的，这样就可以把食物放在锅里进行长时间的炖煮了。熟铁锅由于导热比较好，而且拿起来也没有生铁锅那么重，所以，我们用它来做一些爆炒和快炒的食物是比较好的。
第二，耐用性不同以前我们家里用的铁锅大多数是生铁锅，虽然它的导热没有熟铁锅那么快。但是用这种铁锅做菜的话，对于温度的控制是比较容易一些的。但是这种铁锅有一个缺点，就是它如果我们不小心磕磕碰碰了，是很容易碎的，所以，耐用性是不太强的。熟铁锅由于韧性是比较强的，所以稍微磕碰变形之后也是可以继续使用的。所以，从耐用性方面来说的话，我们是选择熟铁锅是更好一些的。本回答被网友采纳