大蒜腌制夏季变红冬季变绿是属于物理反应还是化学反应？

Question

如题所述

Answer 1

大蒜腌制夏季变红冬季变绿属于化学反应。这是因为大蒜含有大量的硫化合物，如大蒜素和异硫氰酸酯，这些化合物会在腌制过程中发生氧化和还原反应，产生新的化合物，导致颜色的变化。夏季大蒜腌制中氧化反应较强，会导致大蒜变红，而冬季由于温度低，还原反应较强，会导致大蒜变绿。

Answer 2

化学反应。
进入腊月之后的较低气温，是腊八蒜腌制时变绿的重要条件；腊八蒜腌制时，一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加后成为绿色。

Answer 3

是属于物理反应。夏天由于天气比较炎热，这个时候腌制的大蒜会变红的，而冬天天气比较凉爽，它是慢慢变绿的。

Answer 4

我国北方地区进入腊月之后的较低气温，是腊八蒜腌制时变绿的重要条件；腊八蒜腌制时，一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加后成为绿色。
腊八蒜的绿色对人体无害。生蒜腌成腊八蒜，不仅优化了风味，而且功能也得到了优化，比普通大蒜具有更高的抗氧化活性，能减少皮肤衰老，预防疾病。具体说来，有以下好处。

Answer 5

这种情况既有物理反应也有化学反应。