莲藕做法：炝拌莲藕。
1、首先准备一下食材，洗净的莲藕一节，削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，再改刀切成条，放入盘中备用。在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕。
红椒一片，先去籽，再切成长条，青椒一段，去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色。准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。
2、接着，把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆。
3、把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀。
4、接着，准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊。
5、把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-06-15
桂花糯米甜藕
做法：
1、先将糯米浸泡2小时。莲藕洗净去皮，切下一头约3公分做盖子。
2、将浸泡好的糯米沥干水，用筷子辅助填入藕的每个孔中。
3、填满后盖上切下的一头用牙签固定。
4、将糯米藕放入高压锅，加水盖过藕段，加入红糖。
5、高压30分钟关火，再焖泡1小时。
6、将藕和汤汁换至普通不锈钢汤锅，加入冰糖，中火煮至汤汁浓稠即可。
7、稍凉后切片，淋上汤汁，撒点桂花趁热上桌。
8）椒盐藕夹
做法：
1、藕去皮切掉藕节，依次重复切成夹刀片。
2、猪肉末中加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽、盐、香葱拌匀。
3、慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。
4、将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。
5、将面粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。
6、在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
7、油6成热时，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。
9）桂花糯米藕
做法：
1、将糯米洗净，控干水份备用。将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。
2、将藕孔冲洗干净。将糯米塞入藕孔中。
3、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
4、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。
5、放入冰糖、干桂花，小火煮2个小时即可。
6、或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
10）香煎藕合
做法：
1、面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
2、一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。藕片裹面粉糊。
3、油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。
11）莲藕黄豆排骨汤
做法：
1、黄豆提前泡发。莲藕洗净切大块。排骨沸水汆烫捞出冲净。
2、锅中加水，放入所有材料大火煮滚，转小火炖煮约一小时。
做法：
1、先将糯米浸泡2小时。莲藕洗净去皮，切下一头约3公分做盖子。
2、将浸泡好的糯米沥干水，用筷子辅助填入藕的每个孔中。
3、填满后盖上切下的一头用牙签固定。
4、将糯米藕放入高压锅，加水盖过藕段，加入红糖。
5、高压30分钟关火，再焖泡1小时。
6、将藕和汤汁换至普通不锈钢汤锅，加入冰糖，中火煮至汤汁浓稠即可。
7、稍凉后切片，淋上汤汁，撒点桂花趁热上桌。
8）椒盐藕夹
做法：
1、藕去皮切掉藕节，依次重复切成夹刀片。
2、猪肉末中加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽、盐、香葱拌匀。
3、慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。
4、将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。
5、将面粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。
6、在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
7、油6成热时，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。
9）桂花糯米藕
做法：
1、将糯米洗净，控干水份备用。将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。
2、将藕孔冲洗干净。将糯米塞入藕孔中。
3、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
4、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。
5、放入冰糖、干桂花，小火煮2个小时即可。
6、或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
10）香煎藕合
做法：
1、面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。
2、一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。藕片裹面粉糊。
3、油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。
11）莲藕黄豆排骨汤
做法：
1、黄豆提前泡发。莲藕洗净切大块。排骨沸水汆烫捞出冲净。
2、锅中加水，放入所有材料大火煮滚，转小火炖煮约一小时。
第2个回答 2024-05-03
莲藕这种水生植物，凭借其清脆爽口的口感，成为餐桌上的一道佳肴。它不仅营养丰富，还具有药用价值，深受人们的喜爱。想品尝莲藕的美味，你可以在烹饪方法上下一番功夫，以下为你提供一些莲藕美味食谱，让你享受它的多重魅力。
凉拌莲藕：清脆爽口
清清爽爽的凉拌莲藕，是夏日消暑的必备佳品。将莲藕洗净切片，加入盐、醋、糖、香油拌匀，再撒上蒜末和香菜末，一道清脆爽口的凉拌莲藕就完成了。它的做法简单，保留了莲藕原有的清香，每一口都是夏日里的清凉。
莲藕炒肉片：鲜香适口
莲藕炒肉片，是一道家常菜肴，鲜香适口，非常下饭。将莲藕去皮切片，肉片用酱油、料酒、淀粉腌制入味。热锅倒油，先炒肉片至变色，再加入莲藕片翻炒。等到莲藕变软后，加入青椒、洋葱等蔬菜，再翻炒片刻，出锅前调味即可。莲藕的清脆与肉片的鲜嫩相辅相成，每一口都让你回味无穷。
荷塘小炒：清香可口
荷塘小炒，是一道江南名菜，色泽清亮，清香可口。莲藕切片，胡萝卜切片，香菇切片，青椒切丝。热锅倒油，爆香葱姜蒜，再放入莲藕、胡萝卜、香菇翻炒。等到蔬菜变软后，加入青椒丝翻炒片刻，最后加盐、鸡精调味即可。荷塘小炒色彩鲜艳，清香扑鼻，是一道颜值与味道并存的佳肴。
藕夹：外酥里嫩
藕夹，又称炸藕盒，是一道酥脆可口的传统小吃。莲藕切片，肉馅剁碎，加入葱姜、盐、料酒调味。将莲藕片夹住肉馅，裹上淀粉糊，放入热油中炸至金黄酥脆。藕夹外酥里嫩，香脆可口，是老少皆宜的美味佳肴。
莲藕汤：清甜滋润
在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的莲藕汤，暖胃又暖心。莲藕切片，猪肉或者排骨洗净切块。将猪肉或者排骨放入冷水中焯烫，然后捞出洗净。热锅倒油，爆香葱姜蒜，再放入莲藕片和焯烫好的猪肉或者排骨翻炒。加入清水，大火煮沸后转小火慢炖。等到莲藕变软，猪肉或者排骨酥烂，莲藕汤就完成了。它的味道清甜滋润，不仅暖身，还能滋补养生。
莲藕的美味妙不可言，以上只是众多莲藕食谱中的冰山一角。不妨尝试自己动手烹饪，探索莲藕的更多美味，让它点缀你的餐桌，为你带来味蕾上的惊喜。本回答被网友采纳
凉拌莲藕：清脆爽口
清清爽爽的凉拌莲藕，是夏日消暑的必备佳品。将莲藕洗净切片，加入盐、醋、糖、香油拌匀，再撒上蒜末和香菜末，一道清脆爽口的凉拌莲藕就完成了。它的做法简单，保留了莲藕原有的清香，每一口都是夏日里的清凉。
莲藕炒肉片：鲜香适口
莲藕炒肉片，是一道家常菜肴，鲜香适口，非常下饭。将莲藕去皮切片，肉片用酱油、料酒、淀粉腌制入味。热锅倒油，先炒肉片至变色，再加入莲藕片翻炒。等到莲藕变软后，加入青椒、洋葱等蔬菜，再翻炒片刻，出锅前调味即可。莲藕的清脆与肉片的鲜嫩相辅相成，每一口都让你回味无穷。
荷塘小炒：清香可口
荷塘小炒，是一道江南名菜，色泽清亮，清香可口。莲藕切片，胡萝卜切片，香菇切片，青椒切丝。热锅倒油，爆香葱姜蒜，再放入莲藕、胡萝卜、香菇翻炒。等到蔬菜变软后，加入青椒丝翻炒片刻，最后加盐、鸡精调味即可。荷塘小炒色彩鲜艳，清香扑鼻，是一道颜值与味道并存的佳肴。
藕夹：外酥里嫩
藕夹，又称炸藕盒，是一道酥脆可口的传统小吃。莲藕切片，肉馅剁碎，加入葱姜、盐、料酒调味。将莲藕片夹住肉馅，裹上淀粉糊，放入热油中炸至金黄酥脆。藕夹外酥里嫩，香脆可口，是老少皆宜的美味佳肴。
莲藕汤：清甜滋润
在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的莲藕汤，暖胃又暖心。莲藕切片，猪肉或者排骨洗净切块。将猪肉或者排骨放入冷水中焯烫，然后捞出洗净。热锅倒油，爆香葱姜蒜，再放入莲藕片和焯烫好的猪肉或者排骨翻炒。加入清水，大火煮沸后转小火慢炖。等到莲藕变软，猪肉或者排骨酥烂，莲藕汤就完成了。它的味道清甜滋润，不仅暖身，还能滋补养生。
莲藕的美味妙不可言，以上只是众多莲藕食谱中的冰山一角。不妨尝试自己动手烹饪，探索莲藕的更多美味，让它点缀你的餐桌，为你带来味蕾上的惊喜。本回答被网友采纳
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