干红葡萄酒酒精度在11%至14%之间。酒精的含量会影响葡萄酒的风味和结构。它可以增加葡萄酒黏度，促进酸甜的平衡。但是，如果含量过高，也会掩盖葡萄酒的风味和香气，带来单一强烈的辛辣感。那些结构非常平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不会有特别突出的酒精味。
扩展资料：
葡萄酒的酒精度有高有低的原因
1、受不同气候影响，葡萄品种之间的含糖量往往会有差异，比如在温暖气候下生长的葡萄拥有足够的成熟度，积累的糖分也越多。含糖量越高，就意味着葡萄发酵过程中所产生的酒精越多。
反之，气候凉爽的地方，葡萄没有那么成熟，糖分含量较低，因此产出来的葡萄酒酒精度也偏低。
2、葡萄采摘的时间也会影响葡萄酒的酒精度高低，这是决定葡萄酒酒精度的第一步。一般来说，根据酿酒方法和一贯风格，等葡萄达到一定含糖量和风味物质浓度时，酒庄会开始采摘葡萄。比如在葡萄含糖量较低时采收，酿出来的葡萄酒酒精度就会比较低。
3、在葡萄酒的酿制过程中，酒精度还可以人工进行调节。比如用低酒精度葡萄酒与高酒精度葡萄酒进行调配，同时，还可以采用特定工艺控制酒精含量，如用反渗法分离出酒精。
参考资料来源：凤凰网-你知道葡萄酒含有多少卡路里吗？
参考资料来源：凤凰网-葡萄酒是不是酒精度越高越好？
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答