青鱼怎么炖汤好喝

如题所述

第1个回答  2020-11-06
【清汤青鱼骨】
食材准备:青鱼1条、白萝卜半个、姜片适量、香菜1根

辅料:菜籽油、黄酒1勺、盐、白胡椒粉

制作过程:

1、青鱼一条冲洗干净,把鱼肉片下来以后,鱼骨剁成小块,鱼头这些也一起放进去,剁好以后稍微放点黄酒去下腥。

2、白萝卜半个去皮把它冲洗干净,切成片状,可以稍微的切的厚一点,因为是拿来炖,太薄的话容易炖太烂。

3、煎锅中放入菜籽油,把它烧热以后,放点姜片煎香捞出,接着把鱼骨放进去开始煎,煎至两面金黄的时候,把它捞出来。

4、取一个砂锅,把煎好的鱼骨全部放进去,再在里面放入适量的姜片,这样炖出来以后腥味会大大的减少。

5、注入适量的开水,煮开以后,开小火慢炖30分钟,接着放入切好的白萝卜片开始炖,大概15分钟左右。

6、萝卜软烂的时候,放入盐加入白胡椒粉进行调味,接着放点香菜,不吃香菜的话可以不用放,一道清汤鱼骨就做好了。

小帖士:

1、制作鱼骨汤的时候,鱼尽可能的大一些,这样炖出来汤会比较的鲜,而且鱼肉也可以做成其它的美味菜肴。

2、鱼骨炖汤的时候,需要经过简单的处理,比如煎至,再用开水去炖,这样就能炖出奶白色,无论什么鱼的鱼骨都能炖出奶白色。
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