第3个回答 2013-07-11
毛峰又称毛尖,是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧,露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰,外形细紧,茸毫披露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,叶底嫩绿明亮;大叶种制的,外形较肥壮,显露毫尖,色泽较黄或暗绿,香味较厚实,叶底肥嫩露芽。
审评毛峰茶,在外形上应注重干茶色泽与嫩度。色泽嫩绿的为上品;茶绿的为中档;暗绿的为下档。条索紧结的,色泽深暗的多。毛峰在商品茶中色泽绿的价值大于色泽深暗的,故在审评时要重视色泽的绿翠程度。嫩度应是一芽一、二叶占多数,如果是一芽三叶占主体,应作大宗烘青对待。对香味的审评应注重香气的清香与滋味的醇爽程度。
真假龙井识别常识
感官辨别:
西湖龙井茶略带鹅黄色,外形扁平,光润挺直,一叶一芽。“梅”字号西湖龙井茶尤以绿色见长,清香味醇。
西湖龙井汤色澄亮清澈,不能带“鱼叶”(附在茶柄的小叶),并且没有片沫。滋味醇和,没有涩的味道。
外包装辨别:
外包装上有中国原产地标志;产品标志下面有“西湖产区”这四个字。二维条码:即外包装上的黑白条码。可通过此条码查到茶叶生产农家、厂家的信息。茶叶外包装的其它一些有关标志内容符合食品标签标准的通用标志,包括茶叶的名称、生产厂家厂址、以及生产日期,保质期贮藏方式等信息。