黄鳝是一种经济的食用鱼，一般作为活鱼出售。市场上的黄鳝大多是养殖的，尤其是在中国南方。它在中国地区被认为是一种补药。它的肉鲜嫩，营养价值很高。具有补气血、强筋骨、消除风湿的功效。黄鳝虽是美味佳肴，营养丰富，但也有其他食物与之相克。
一、黄鳝和什么相克？
首先是狗肉。狗血温热，能助阳，黄鳝性甘性温，温润托火作用更强，不利于普通人。而且黄鳝有腥味，不能和狗肉一起煮，一起吃味道怪怪的。其次是菠菜，黄鳝和菠菜在味道上不协调。一起吃可能会引起腹泻，菠菜中含有的草酸会与鳗鱼中的钙结合形成草酸钙晶体，会增加尿路结石的风险。黄鳝富含蛋白质、钙等营养物质，而柿子含有较多的鞣酸，蛋白质和鞣酸的结合会生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去原有的营养价值。还有山楂性温，能补中益气，对体虚、血气异常、风湿等疾病有缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。
二、吃黄鳝有什么好处？
黄鳝肉含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等人体必需的营养物质，能有效补充人体所需的营养，使人健康。DHA和卵磷脂在人体器官和组织细胞膜的主要成分中起着重要作用，也是脑细胞必需的营养物质。黄鳝含有DHA和卵磷脂，可以补脑。维生素A不仅能增强视力，还能改善皮肤膜的代谢。黄鳝富含维生素。对于现代人来说，经常食用黄鳝不仅可以长时间保护面对电脑屏幕的眼睛，还具有一定的美容效果。黄鳝不仅脂肪含量低，还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，可以调节血糖。糖尿病患者食用黄鳝可以在一定程度上降低血糖。
三、黄鳝怎么吃才好吃？
最有名的是红烧黄鳝。取鳝鱼内脏后，用温水洗去鳝鱼身上的粘液，切块不去骨，切成小块。生姜和大蒜洗净，切片备用。锅内油烧热至八成热，放入姜片、蒜片、小葱翻炒至香，倒入鳝鱼片，加入白酒、酱油、镇江香醋、白糖翻炒3分钟，倒入开水至水没过鳝鱼，盖上锅盖焖30分钟。30分钟后，大火收汤，汤汁浓稠时撒上白胡椒粉，用葱花装饰。