如题所述
五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
材料
主料:五花肉500g;辅料:油适量、生抽120g、老抽25g、水800g、冰糖130g、桂皮适量
炖五花肉
1
准备五花肉一斤,切成正方形块状。
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2
锅中放入水,烧开,加入切好的五花肉,焯水
3
焯水的时间不要太长3-4分钟即可
4
准备一个碗加入桂皮少量,生抽120克,老抽25克,冰糖130克。
5
另起一锅,倒入少许油,加入葱姜爆香
6
加入800克水,加入准备好的调料,大火烧开。
7
加入五花肉在大火烧开
8
转小火煮到烂
9
装盘
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