挖井人是指——毛主席、战士和当地群众。
“不忘挖井人”，原本的意思是后人从井里取水上来饮用，享受劳动成果时不能忘记原先挖井的人。比喻享受别人的劳动成果，不要忘记别人的汗水与努力，要懂得感恩。
吃水不忘挖井人
瑞金城外有个村子叫沙洲坝，毛主席在江西领导革命的时候，在那儿住过。
村子里没有水井，乡亲们吃水要到很远的地方去挑。毛主席就带领战士和乡亲们挖了一口井。
解放以后，乡亲们在井旁边立了一块石碑，上面刻着：“吃水不忘挖井人，时刻想念毛主席。”
拓展资料
《吃水不忘挖井人 》是一篇记叙文，这篇全文100字的文章一直是小学语文教材，至今已使用了半个多世纪。 文章讲述了毛主席在江西领导革命的时候，在沙洲坝时带领乡亲们挖井的故事，表达了对革命先辈的敬仰，感悟人们引水思源的好行为。
答案：毛泽东和战士。
课文原文：
瑞金城外有个村子叫沙洲坝。毛主席在江西领导革命的时候，在那儿住过。
一天，毛主席看见一个老乡挑着浑浊的水往家里走，就问:"老乡，这水挑来做什么用呀?"老乡回答说:"吃呀!"毛主席疑惑地问:"水这么脏，能吃吗?"老乡苦笑着说:"没法子，再脏的水也得吃呀!"毛主席又问:"是从哪里挑的?"老乡回答:"从塘里挑的。"毛主席请老乡带他去看看。走了一阵，只见一个不大的水塘，杂草丛生，池水污浊。全村人洗衣、洗菜、吃水全在这里。毛主席关切地问:"能不能到别处挑水吃?"老乡摇摇头，说:"我们沙洲坝就是缺水呀!挑担水要走好几里路。"毛主席皱了皱眉头，若有所思地走了。
第二天，毛主席找来村里人一起商量挖水井的事。大家一起勘察水源，选择井位。当井位确定后，毛主席挽起衣袖，卷起裤腿，带头挖了起来。于是，大伙挖的挖，铲的铲，干得热火朝天。
在挖井的日子里，毛主席和临时中央政府的其他领导人，一有空就到工地参加劳动。经过十几天的奋战，水井挖成了，沙洲坝的人民终于喝上了清澈甘甜的井水。群众激动地说:"我们从来没有喝过这么甜的水，毛主席真是我们的大恩人哪!"
解放以后，沙洲坝人民在井旁立了一块石碑，上面刻着:"吃水不忘挖井人，时刻想念毛主席!"
缩减版：
瑞金城外有个村子叫沙洲坝，毛主席在江西领导革命的时候，在那儿住过。
村子里没有水井，乡亲们吃水要到很远的地方去挑。毛主席就带领战士和乡亲们挖了一口井。
解放以后，乡亲们在井旁边立了一块石碑，上面刻着：“吃水不忘挖井人，时刻想念毛主席。”
所以根据“主席就带领战士和乡亲们挖了一口井”可知不忘挖井人是毛泽东和战士。这篇文章表达了乡亲们对毛主席和战士们的热爱和尊敬，也歌颂了我们的伟大领袖毛主席的高尚品质。
本回答被网友采纳“不忘挖井人”，原本的意思是后人从井里取水上来饮用，享受劳动成果时不能忘记原先挖井的人。比喻享受别人的劳动成果，不要忘记别人的汗水与努力，要懂得感恩。
吃水不忘挖井人
瑞金城外有个村子叫沙洲坝，毛主席在江西领导革命的时候，在那儿住过。
村子里没有水井，乡亲们吃水要到很远的地方去挑。毛主席就带领战士和乡亲们挖了一口井。
解放以后，乡亲们在井旁边立了一块石碑，上面刻着：“吃水不忘挖井人，时刻想念毛主席。”
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《吃水不忘挖井人 》是一篇记叙文，这篇全文100字的文章一直是小学语文教材，至今已使用了半个多世纪。 文章讲述了毛主席在江西领导革命的时候，在沙洲坝时带领乡亲们挖井的故事，表达了对革命先辈的敬仰，感悟人们引水思源的好行为。