韭菜炒鸡蛋是一道营养丰富的经典家常菜肴，翠绿与金黄的颜色刺激着人的味蕾，是很有味道的一个菜。韭菜的营养价值极高，韭菜性温，有补肾助阳，温中开胃的功效，韭菜内内含有较多纤维素、胡萝卜素、维生素C等，韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，使大便畅通，有预防肠癌的作用，被称为“洗肠草”。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。韭菜和鸡蛋同吃能协调阴阳，对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。
材料
主料：韭菜200g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、干红辣椒2个、大蒜2瓣、姜适量、盐适量
韭菜炒鸡蛋
1
将韭菜摘洗干净后，加适量盐浸泡10分钟以上。
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2
准备好干红椒切丝，大蒜切片，姜切丝。
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3
两个鸡蛋，加少许盐打散备用。
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4
将韭菜控干净水分，切成小段备用，茎与叶要分开。
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5
坐锅热油，倒入鸡蛋液，中火，看到蛋液气泡，底部凝固。
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6
用铲子将蛋液铲成大块后，盛出备用。
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7
另起油锅，爆香干红椒丝、蒜片与姜丝。
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8
倒入韭菜的茎翻炒均匀。
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9
倒入韭菜叶与鸡蛋块，翻炒均匀。
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10
关火，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅
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11
盛出即可享用。
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小贴士
1、韭菜要择洗干净后，最好是用清水浸泡一段时间，以去除农药。
2、炒鸡蛋要油多且大火，这样炒出来的鸡蛋才蓬松软嫩。
3、韭菜一定要快炒，断生立即出锅，且韭菜茎与韭菜叶先后入锅，否则韭菜口感会软烂。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-30
主料2人份
韭菜1小把
鸡蛋2个
辅料
植物油5克 食盐3克 鸡精3克
。步骤1
韭菜炒鸡蛋的做法大全
准备材料：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用
步骤2
起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用
步骤3
第二次起油锅，倒入韭菜段
步骤4
看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐
步骤5
韭菜炒鸡蛋的家常做法
适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了
韭菜炒鸡蛋
韭菜1小把
鸡蛋2个
辅料
植物油5克 食盐3克 鸡精3克
。步骤1
韭菜炒鸡蛋的做法大全
准备材料：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用
步骤2
起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用
步骤3
第二次起油锅，倒入韭菜段
步骤4
看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐
步骤5
韭菜炒鸡蛋的家常做法
适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了
韭菜炒鸡蛋
第2个回答 2021-03-30
韭菜炒鸡蛋，先把鸡蛋炒熟，然后铲起来放到一边，然后再倒油炒韭菜，然后再把韭菜和鸡蛋混在一起，炒几分钟后就可以出锅
第3个回答 2021-03-30
韭菜炒鸡蛋怎么好吃的窍门？首先把鸡蛋在碗里打好，把韭菜洗干净切碎，先把鸡蛋炒好再放入韭菜料炒一下即可。
第4个回答 2021-03-30
韭菜炒鸡蛋，非常简单，把鸡蛋炒好，以后把韭菜段下进去，迅速翻炒加盐调味即可，千万不要火候，过了出水就不好吃了
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