1、天然植物类植物在生长过程中，会从土壤中吸取微量元素，并且人们日常食用的各种蔬菜中也会含有，因而通过食用蔬菜或可食用的植物也能补足所缺的微量元素，不能食用的则可用药，通过煮、泡后提取有用成分，这些成分中就会含有大量的微量元素。中药浮萍，用电感耦合等离子发射光谱法检测了5种浮萍58种微量元素含量，结果表明浮萍含铜、锌、铁、锰、钼5种必需微量元素，且含量较高；含量最高的元素为钾，与浮萍的利尿相吻合。核桃楸（Juglans mands hurica Maxin）其果实为核桃秋果，是核桃秋植物的种子。其果仁为滋补强壮药，有镇咳及润肠作用，有文献记载，浸酒后用酒提取液治胃病及腹痛（胃炎各十二指肠溃疡等痉挛性腹痛）。扑奎善等用火焰原子吸收分光光度法（AAS）测定核桃秋果中的11种微量元素。结果Gd、Co元素未检出，Zn、Cu、Mn、Se等人体必需元素较丰富。酒提取液中Zn、Cu、Fe、Mn、Se的溶出率在4%—24%之间。在治疗上服用的是酒提物，其内溶出率最多的是Se。Se可消炎、抗癌、抗衰老、防治心血管、白内障等病。溶出物还含有Zn、Cu、Mn、等。清除引起衰老的活性氧自由基的超氧化物歧化酶，主要是Cu-Zn-SOD和Mn-SOD，Zn、Cu、Mn均对SOD活性和稳定性具有重要意义。毛喉鞘蕊花，唇形科。喉鞘蕊花属植物，产于云南省东北部地区。据新华本草纲要介绍，该药味辛，性凉，有散寒解表的功能，有降压强心作用。鞘蕊花富含锌。锌直接参与核酸和蛋白质的合成和组织代谢,影响细胞分类和再生。有研究表明，铁、铜离子与它们的络合物有明显的抗菌消炎作用，该药为富含铁、铜的有机化合物。此外，该药富含有抗癌作用的硒元素，其含量明显高于富含硒植物大蒜的含硒量。仓颉菊是盛产于豫东地区的一种黑生菊花，自古以来，当地民间既知其有“明目利胆、清热解毒之功”、故当地群众一直保留有“饮仓颉菊花茶以养生”的习俗。另外，该菊花还一直被单独或配以其它药制成制剂，用于一些疾病的治疗。近年来，为进一步发挥其功用，对仓颉菊的深加工产品，如口服液和酒等形式的保健品已相继问世。仓颉菊富含有Zn、Cu、Fe、等元素。覃益明等对广西植物研究所采集鉴定的猕猴桃植物进行微量元素测定，测定结果表明，8种猕猴桃属植物到根部均含有11种必需元素，8种植物中P、Ca、Mg、Zn、Fe元素普遍较高，其Ca含量最高，在1100ug/g以上，其它元素含量也在100ug/g以上。中药有效成分的治疗作用与微量元素的存在有一定的关系。如P具有调节神经、催眠、镇痛等功效。Fe、Mn、Ca、Zn具有养血、益肝、补肾作用。芝麻古称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方基，属一年生草本植物。是重要的油料，也是常用的食物，还是良好的滋补强壮药。芝麻分黑白两种，中医认为食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为优，芝麻中富含Se、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等，其中黑芝麻中含量都比白芝麻要高。表明黑芝麻的营养价值和药用价值高于白芝麻。木立芦荟是百合科芦荟属多年生肉质浆植物，原产地南非。在国外芦荟早已被开发成药品和保健品投放市场，在我国芦荟的开发和利用还刚刚起步。木立芦荟中的人体所必需的几种元素含量非常高，尤以钙含量为最高，钙与人体的生长发育有着十分密切的关系，小儿缺钙生长发育迟缓，肌肉痉挛，严重者会出现智力障碍。此外，Zn、Ca、Fe、Mn、Sr的含量也明显高于一般的植物。锌直接参与细胞的代谢。铜、铁与机体的造血功能有关，铜、铁缺乏会引起营养性贫血。木立芦荟中还含有锗。马齿苋。马齿苋含有Ca、Mg、P、K、Zn、Mn、Cu、Se等人体必需的无机元素，其中Ca、Mg、K分别几倍于常食蔬菜，而其K的含量很高（1013.36mg/100g）,是大白菜、南瓜的10倍，微量元素Fe、En、Mn、Se的含量都几倍于常食蔬菜。其中微量元素Se是大白菜的1.5倍，南瓜的10倍。马齿苋产品有：马齿苋粉，用新鲜马齿苋和西红柿加工而成；马齿苋汁，新鲜马齿苋榨制加工而成；速冻马齿苋，脱水马齿苋，使其由野生季节性食品四季食用的食品。芦笋，学名习柏，为百合科天门冬属多年生草本植物。富含微量元素Se、Zn、Fe等多种营养成分。开发出的芦笋食品有：芦笋葡萄酒，由芦笋与葡萄共同发酵酿制而成。芦笋饮料，用制作笋罐头下脚料的笋衣和笋兜加工笋汁，再加蔗糖、柠檬酸、蜂蜜、食盐配成笋汁饮料，酸甜适宜。仙人掌生长在沿海一带沙土壤地上，海南岛属热带海洋气候，丰富的仙人掌是我国宝贵的绿色资源。其含有Fe 、Zn、Ca、Se等人体所需的多种微量元素。往挂面中添加仙人掌泥，能使挂面色泽诱人，营养丰富，起着食疗同源的保健效果。2、天然动物类人食用的动物类食品多为家禽的肉、血，而用为药物食品的动物则大多很少见或者稀少、难以取得。不过对于用药和食用动物的研究也很多，在研究中分析了它们的成分，在这类药物和食物中也有富含某种微量元素的食品，下面列举的就是一些富含微量元素的动物食品或药物。拟黑多刺蚁为蚁科动物。又称鼎突多刺蚁、大黑蚂蚁，主要产于贵州、云南、广西等省。味咸性平、蚁卵味甘、入肝肾。含多种微量元素，尤于锌含量最高。现也有以蚂蚁为主药，配以其它中药制成的制剂，用以治疗肝炎、风湿、类风湿、糖尿病等疾病，并有多种口服液、酒形式的保健食品。河豚鱼为双班东方豚，产自福建连江沿海一带。从河豚鱼肝脏和卵巢分别提取得一种物质具有凝集动物红细胞的生物功能。通过ICP-AES定量分析，发现含有Cd、Cu、Fe、Mn、Ni、Se、Sr、Zn、Al、Cr等微量元素，除Cd、Zn外，从卵巢提取物的微量元素均高于肝脏提取物。熊胆为目光中药，其来源为熊科动物黑熊或棕熊的干燥胆囊。李峰等采用原子吸收光谱检测了熊胆及伪品中4种相同微量元素，结果发现熊胆中微量元素铁、锌、铜、锰均比伪品高。克氏螯吓喜杂食，适应能力和抗疫能力很强，生长周期短，养殖、繁殖容易。螯吓肉为美食佳品，其味甘、咸，食用口感类似于明虾和龙虾。王汝娟等对克氏螯吓的研究发现，克氏螯吓肉质中几种主要微量元素锰、铁、锌、钴、硒以及对提高机体自身免疫有益的金属元素锗的含量比海吓和河吓的高。从总体上来说螯吓微量元素主要富集在头壳中，尤其锰含量相当于肉质部的6倍。对虾不仅是餐桌上的美味佳肴，而且具有很高的营养价值和药用价值，可视为一种营养保健佳品。王汝娟等等对虾不同部位进行了微量元素的测定，认为微量元素多富集于头壳中，对虾肉质部微量元素含量（折合成湿品的含量）与一般动物相比（牛、羊、猪），前者钙、硒、铜的含量高出十几倍，镁、锌、铁、锰的含量也较高，另外还含有对人体具有保健功能的锗。马鬃蛇，马鬃蛇为鬃蜥科动物变色树蜥，具有滋补强壮，祛风活血的作用。浸酒或与瘦肉蒸服可治血虚铁弱、小儿疳积等。马鬃蛇主要产于广西。谢金鲜等用原子吸收光谱法测定马鬃蛇体和尾的成分，结果显示Fe、Zn、Mn、Cr、Se、Ge等微量元素含量较高，且蛇尾高于蛇体。猪血具有很高的营养价值。猪血中含有丰富的，易于被人体吸收的卟啉铁，因而是一种很好的补铁剂，对缺铁性贫血具有较好疗效。其制品有血肠，散制的血豆腐，天津市食品研究所研制出盒装猪血豆腐，更有利于贮存和运输。
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