第1个回答 2021-01-25
1、
接到订单后,若是顾客现取的蛋糕,取出打好的备用奶油,开始进行操作。
2、
蛋糕抹底:取订单尺寸相同的蛋糕胚放置于蛋糕盒底上,先将奶油置于蛋糕胚上,用抹刀将其抹平后开始往边缘带下,抹蛋糕底鲜奶油平面约3-5毫米。边缘2-3毫米。抹的表面要光滑、平整,边缘要有棱角。
3、
制作蛋糕:按订单要求开始裱制蛋糕,要求节约奶油的用量调色时注意按照顾客要求调制顾客喜爱的颜色。
4、
送至服务部门:把裱制好的蛋糕及时送到服务部门的手中,由店长确认蛋糕合格后,方可实施交付作业,不让客户久等。