馄饨是人们非常喜欢的美食,因其清香鲜嫩,汤鲜入味,营养丰富,简单好做而成为人们餐桌上常见的美味。馄饨可以做出很多种口味的,下面我来和大家分享一下鲜肉馄饨的做法。
1:取猪腿肉400g,用清水冲洗干净后控干水份,然后用刀剁成肉馅。香菇少许也剁碎放到肉馅里。
2:葱姜少许切成末,鸡蛋两个摊成鸡蛋皮,然后再切成丝,紫菜少许,虾皮少许备。。
3:取高筋面粉适量,加入一个鸡蛋入内,盐少许,水适量和成面团,然后用手多揉一揉,放到一个小盆里用保鲜膜封住醒一会。
4:把剁碎放肉馅放到一个小盆里,加入少许料酒,适量的高汤入内,用筷子顺着一个方向搅拌,当搅拌至肉馅起劲后,再加入盐5g,鸡粉3g,鸡汁3g,葱姜末少许,十三香2g,一品鲜酱油5g入内,然后再用筷子搅拌起劲后加入椒油和香油适量,再次搅拌均匀韭可以了。
5:取出醒好的面团,先用擀面杖擀成葱面片,然后再用刀划成一片片小四方形面皮。
6:拿上面皮,加入少许肉馅放到面皮的一个角里,然后对角翻卷面皮,待裹着肉馅后,再把另外两个队角捏挤在一起成元宝形既成。
7:起火烧水,待水开后加入少许盐,这样能预防馄饨粘锅底,当水开后下入馄饨先大火开煮,等水再次烧开后中火煮,其间要用手勺轻轻的推动馄饨,以防其粘连。
8:把鸡蛋皮和紫菜,虾皮放到碗里,加入腰适量,取香葱花少许,香菜末少许备用。
9:当馄饨一个个浮起来后,切其鼓肚时就煮好了,然后再盛入到碗里。把剩下的汤鸡加入适量的盐,鸡粉,味精入锅,淋入少许香油既可。然后再用手勺舀到碗里,上面撒上香葱花,香菜既成!
鲜肉馄饨作好了,咬上一口,鲜香滑嫩,汤鲜味美