用料
鸡肉 100g
花椒 4颗
盐 1茶匙
八角 5个
料酒 1勺
生抽 2茶匙
葱 1个
姜 3颗
泡泡鸡制作的方法的做法
把鸡腿肉给切好放入盘中
把新鲜的鸡肉拿出来 放入水中让他融化
在用调料把鸡肉给腌制10多分钟
锅中放上油 放入葱花 姜 花椒等煎一下，再把鸡肉放到锅里一起去炒
过了10多分钟再把炒的差不多的鸡肉倒入砂锅里面让他煮，再把秘制酱料倒进去
静等15分钟 砂锅鸡肉和颜色上来了 在把它盛出倒入碗里即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-03
泡泡鸡的制作技术，泡泡鸡技术配方，泡泡鸡技术培训
2020年最新流行网红泡泡鸡，六种口味，全部流程+文字配方。
方法/步骤
先把洗好的鸡肉洗干净切成块
怎么做泡泡鸡？
锅烧热放油，放入葱，姜，干辣椒，八角，冰糖煸香大火爆香
怎么做泡泡鸡？
然后倒入腌好的鸡肉，下鸡肉翻炒
怎么做泡泡鸡？
锅里加上水 加入一点味精 让它在锅里多煮一会
怎么做泡泡鸡？
过10分钟以后 就可以关火，香味四溢的泡泡鸡美食就可以盛出锅了，可以添加自己喜欢的多种口味
2020年最新流行网红泡泡鸡，六种口味，全部流程+文字配方。
方法/步骤
先把洗好的鸡肉洗干净切成块
怎么做泡泡鸡？
锅烧热放油，放入葱，姜，干辣椒，八角，冰糖煸香大火爆香
怎么做泡泡鸡？
然后倒入腌好的鸡肉，下鸡肉翻炒
怎么做泡泡鸡？
锅里加上水 加入一点味精 让它在锅里多煮一会
怎么做泡泡鸡？
过10分钟以后 就可以关火，香味四溢的泡泡鸡美食就可以盛出锅了，可以添加自己喜欢的多种口味
第2个回答 2020-10-04
泡泡素鸡
泡泡素鸡是一款菜品，制作原料主要有素鸡、豆腐泡、木耳、五花肉、胡萝卜、香菜等。
菜名
泡泡素鸡
难度
普通
快速
导航
做法小贴士
原料
主料
素鸡、豆腐泡、木耳、五花肉、胡萝卜、香菜
辅料
葱姜蒜、冰糖 盐 生抽 鸡精、五香粉 红烧汁 料酒、浓缩汤料
做法
1.素鸡洗净表面，用水擦干水分，切片。其余配料都洗净切好！备用！
2.把切片的素鸡用平底锅煎至两面金黄，最好有一面起泡泡。
3.另起锅，热锅凉油（事先把切好备用的木耳和胡萝卜焯水）放入葱姜蒜炒香放入五香粉，然后加入焯好的青菜先放胡萝卜后放木耳免得崩。然后放入煎好的素鸡。翻炒均匀倒入料酒，生抽盐适量，冰糖，红烧汁翻炒均匀出香味放入浓缩汤料！加水刚好莫过菜的水量，小火炖开！
4.炖开后小火5分钟即可，放入蒜提味，出来蒜味把汁收一下，如果喜欢稠一点的可以适当加入少许淀粉水！放入少许香油鸡精炒匀即可出锅装盘！上面放上一点香菜碎点缀一下！
5.成品
收起
小贴士
1.木耳最好在头一天晚上泡发最好，如果喜欢吃辣，可以放入小米辣更美味我就没有办法了，因为还要顾及小孩子的口味！
泡泡素鸡是一款菜品，制作原料主要有素鸡、豆腐泡、木耳、五花肉、胡萝卜、香菜等。
菜名
泡泡素鸡
难度
普通
快速
导航
做法小贴士
原料
主料
素鸡、豆腐泡、木耳、五花肉、胡萝卜、香菜
辅料
葱姜蒜、冰糖 盐 生抽 鸡精、五香粉 红烧汁 料酒、浓缩汤料
做法
1.素鸡洗净表面，用水擦干水分，切片。其余配料都洗净切好！备用！
2.把切片的素鸡用平底锅煎至两面金黄，最好有一面起泡泡。
3.另起锅，热锅凉油（事先把切好备用的木耳和胡萝卜焯水）放入葱姜蒜炒香放入五香粉，然后加入焯好的青菜先放胡萝卜后放木耳免得崩。然后放入煎好的素鸡。翻炒均匀倒入料酒，生抽盐适量，冰糖，红烧汁翻炒均匀出香味放入浓缩汤料！加水刚好莫过菜的水量，小火炖开！
4.炖开后小火5分钟即可，放入蒜提味，出来蒜味把汁收一下，如果喜欢稠一点的可以适当加入少许淀粉水！放入少许香油鸡精炒匀即可出锅装盘！上面放上一点香菜碎点缀一下！
5.成品
收起
小贴士
1.木耳最好在头一天晚上泡发最好，如果喜欢吃辣，可以放入小米辣更美味我就没有办法了，因为还要顾及小孩子的口味！
第3个回答 2020-10-04
用料
主料
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盐1勺
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葱1半个
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姜4片
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味精1勺
辅料
生抽
1汤匙
辣椒
4个
鸡汤
1碗
料酒
各1茶匙
花椒
1.5个
麻辣泡泡鸡的配方及制作方法的做法
1.水中放入几粒花椒，鸡肉冷水下锅，飞水
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2. 把葱姜 辣椒准备好
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3. 加入白酒 料酒2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许，抓匀拌匀腌制20-30分钟
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4. 再把油倒入锅里 在把葱姜 辣椒 放入锅中
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5. 在把锅中的鸡肉给它煎透了
6. 下锅鸡肉翻炒至微微发黄 然后加上水把其他的调料放入锅里让它和鸡肉一起去煮
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7.过了10分钟，让它炖煮着，等汤汁变的稠一些美味的麻辣泡泡鸡就可以关火盛出
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麻辣泡泡鸡的配方及制作方法成品图
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烹饪技巧
美味的泡泡鸡快餐美食的制作方法还有很多 不同口味都可以制作的 你们可以参考一下
第4个回答 2020-10-03
我们现在的生活中很多的朋友都比较喜欢吃一些肉类的食物，非常营养的肉质细嫩，对我们的身体保健有很好的作用。今天小编就为大家详细的来介绍几种，不同的整鸡的制作方法快来看看吧！
香菇烤鸡
1、加工白条鸡：白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水。洗净后，用刀从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮(目的是为了使鸡腌得均匀)。
2、制卤：八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香叶3克、白芷5克、陈皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生姜50克、良姜30克等。调料用纱布包扎好。将清水25千克倒入锅内加盐4千克，再加调料包，煮沸后加味精0.1千克。然后倒入浸泡缸中冷却使用。
3、浸卤腌制：先将洗泡后的鸡体腔内灌满卤，然后叠放于浸泡缸内，上面覆压重物。夏季一般2～3个小时，春、秋季为6小时，冬季12小时。夏天热时若要加速鸡的腌制时间可在浸泡缸中加入适量磷酸盐、硝酸盐。
4、调料：淹制好的鸡膛内...
清炖鸡：
1.整鸡凉水洗干净挂起来把谁控干。
2.准备一整块姜，拍开塞进鸡肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。（没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行）
3.你用的不管是砂锅，高压锅，还是汤锅炖都可以，凉水下锅注意鸡肚子要给他按住，然后大火烧开以后换成小火加入料酒，食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精，姜片和葱段再炖5分钟。
然后就可以吃肉喝汤了，都是很美味的。
葱油鸡
整鸡、生抽、老抽、蚝油、料酒、生姜、沙姜、蒜头、水。
1、把正只鸡洗干净，不要把鸡切开，甩干鸡身上的水，同时把葱洗干净，葱不需要切短，直接把葱卷好就可以了，葱多点最好；
2、洗锅下半碗油，油热把葱全部放进去，等油爆香了把正只鸡放进去，用葱油香把鸡皮煎得金黄，然后把鸡捞起锅，这样把鸡皮的油煎出来的同时，大大增加香味以及色泽；
3、把爆香的葱捞起来塞进鸡肚，再下点油进锅里，然后下生姜、子姜、蒜头爆香，下生抽、蚝油、然后下少量的料酒和几滴老抽，少量酒是增加香味，几滴老抽是增加色彩，不可以下多；放适量的盐，这样会入味；
4、等以上材料在锅里乐的开花的时候，就把鸡放进去，然后在锅的周边淋少量的水进去，可以避免烧焦锅底，盖锅闷10分钟，然后翻转鸡的另一边，再闷10分钟，来回翻转2次，总共闷30-40分钟，就可以上
香菇烤鸡
1、加工白条鸡：白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水。洗净后，用刀从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮(目的是为了使鸡腌得均匀)。
2、制卤：八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香叶3克、白芷5克、陈皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生姜50克、良姜30克等。调料用纱布包扎好。将清水25千克倒入锅内加盐4千克，再加调料包，煮沸后加味精0.1千克。然后倒入浸泡缸中冷却使用。
3、浸卤腌制：先将洗泡后的鸡体腔内灌满卤，然后叠放于浸泡缸内，上面覆压重物。夏季一般2～3个小时，春、秋季为6小时，冬季12小时。夏天热时若要加速鸡的腌制时间可在浸泡缸中加入适量磷酸盐、硝酸盐。
4、调料：淹制好的鸡膛内...
清炖鸡：
1.整鸡凉水洗干净挂起来把谁控干。
2.准备一整块姜，拍开塞进鸡肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。（没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行）
3.你用的不管是砂锅，高压锅，还是汤锅炖都可以，凉水下锅注意鸡肚子要给他按住，然后大火烧开以后换成小火加入料酒，食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精，姜片和葱段再炖5分钟。
然后就可以吃肉喝汤了，都是很美味的。
葱油鸡
整鸡、生抽、老抽、蚝油、料酒、生姜、沙姜、蒜头、水。
1、把正只鸡洗干净，不要把鸡切开，甩干鸡身上的水，同时把葱洗干净，葱不需要切短，直接把葱卷好就可以了，葱多点最好；
2、洗锅下半碗油，油热把葱全部放进去，等油爆香了把正只鸡放进去，用葱油香把鸡皮煎得金黄，然后把鸡捞起锅，这样把鸡皮的油煎出来的同时，大大增加香味以及色泽；
3、把爆香的葱捞起来塞进鸡肚，再下点油进锅里，然后下生姜、子姜、蒜头爆香，下生抽、蚝油、然后下少量的料酒和几滴老抽，少量酒是增加香味，几滴老抽是增加色彩，不可以下多；放适量的盐，这样会入味；
4、等以上材料在锅里乐的开花的时候，就把鸡放进去，然后在锅的周边淋少量的水进去，可以避免烧焦锅底，盖锅闷10分钟，然后翻转鸡的另一边，再闷10分钟，来回翻转2次，总共闷30-40分钟，就可以上
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