你好，盐焗鸡用盐焗鸡粉将鸡肉拌匀，腌制30分钟以上。生鸡最好是风干半天左右，因为盐焗鸡是干香风味，鸡肉里水多了不好吃。盐焗鸡的做法如下：
原料：鸡适量，盐焗鸡粉适量，花生油适量，香油适量，生抽适量。
做法：
1. 所需的原料：鸡半只，香油，花生油，盐焗鸡粉一袋。
2. 半只鸡洗净后放入盘内备用。
3. 鸡身上抹一层盐焗鸡粉。
4. 再把剩下的盐焗鸡粉加入香油。
5. 加点花生油。
6. 加点生抽。
7. 搅拌成糊状。
8. 再在鸡的身上均匀的摸一层。
9. 抹好的鸡放入蒸锅内。
10. 蒸12分钟左右。
11. 之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油。
12. 倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。
希望能够帮助你。
原料：鸡适量，盐焗鸡粉适量，花生油适量，香油适量，生抽适量。
做法：
1. 所需的原料：鸡半只，香油，花生油，盐焗鸡粉一袋。
2. 半只鸡洗净后放入盘内备用。
3. 鸡身上抹一层盐焗鸡粉。
4. 再把剩下的盐焗鸡粉加入香油。
5. 加点花生油。
6. 加点生抽。
7. 搅拌成糊状。
8. 再在鸡的身上均匀的摸一层。
9. 抹好的鸡放入蒸锅内。
10. 蒸12分钟左右。
11. 之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油。
12. 倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。
希望能够帮助你。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-08-14
制作方法
步骤
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、
盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
步骤
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、
盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
第2个回答 2014-09-16
沥干水分三十分钟左右
第3个回答 2020-11-15
最简单的秘制盐焗鸡做法，皮滑肉嫩，好吃到骨头都不想扔
第4个回答 2024-05-23
盐焗鸡的腌制时间指南
盐焗鸡是一道风味浓郁的广东名菜，以其咸鲜嫩滑的口感征服了无数食客的心。腌制是盐焗鸡制作过程中至关重要的步骤，腌制时间的长短直接影响到鸡肉的入味程度和口感。
腌制时间的决定因素
盐焗鸡腌制时间的长短受到以下因素的影响：
鸡肉的种类：不同部位的鸡肉，如鸡腿、鸡胸肉，由于肉质不同，所需的腌制时间也不同。
腌制方法：常见的腌制方法有干腌和湿腌。干腌即直接用盐抹在鸡肉上，湿腌则将鸡肉浸泡在盐水或酱汁中。
腌制温度：腌制温度也会影响腌制进程。低温下腌制时间较长，高温下腌制时间较短。
一般腌制时间建议
根据上述因素，以下是盐焗鸡腌制时间的建议：
干腌：
整鸡：4-8小时，如果鸡肉较大，则腌制时间可延长至12小时
鸡腿：2-4小时
鸡胸肉：1-2小时
湿腌：
整鸡：12-24小时
鸡腿：8-12小时
鸡胸肉：4-8小时
需要注意的是，这些时间仅供参考，具体腌制时间还需根据实际情况灵活调整。
腌制时间的提示
为了获得最佳的盐焗鸡口感，建议遵循以下提示：
鸡肉解冻：在腌制前，确保鸡肉完全解冻。
用海盐：海盐比普通盐更咸，能更好地去除鸡肉的水分。
均匀涂抹：无论是干腌还是湿腌，都要确保盐均匀地涂抹在鸡肉的各个部位。
翻动鸡肉：湿腌时，每隔一段时间翻动一次鸡肉，保证均匀入味。
避免过度腌制：过度腌制会让鸡肉变咸，失去鲜嫩的口感。
擦干表面：腌制完成后，用厨房纸巾擦干鸡肉表面的水分，再进行后续烹饪。
把握好盐焗鸡的腌制时间，不仅能充分激发鸡肉的鲜美，还能保持其软嫩多汁的口感。通过精心烹饪，一道色香味俱全的盐焗鸡就能呈现在你的餐桌上，为你带来味觉上的盛宴。
盐焗鸡是一道风味浓郁的广东名菜，以其咸鲜嫩滑的口感征服了无数食客的心。腌制是盐焗鸡制作过程中至关重要的步骤，腌制时间的长短直接影响到鸡肉的入味程度和口感。
腌制时间的决定因素
盐焗鸡腌制时间的长短受到以下因素的影响：
鸡肉的种类：不同部位的鸡肉，如鸡腿、鸡胸肉，由于肉质不同，所需的腌制时间也不同。
腌制方法：常见的腌制方法有干腌和湿腌。干腌即直接用盐抹在鸡肉上，湿腌则将鸡肉浸泡在盐水或酱汁中。
腌制温度：腌制温度也会影响腌制进程。低温下腌制时间较长，高温下腌制时间较短。
一般腌制时间建议
根据上述因素，以下是盐焗鸡腌制时间的建议：
干腌：
整鸡：4-8小时，如果鸡肉较大，则腌制时间可延长至12小时
鸡腿：2-4小时
鸡胸肉：1-2小时
湿腌：
整鸡：12-24小时
鸡腿：8-12小时
鸡胸肉：4-8小时
需要注意的是，这些时间仅供参考，具体腌制时间还需根据实际情况灵活调整。
腌制时间的提示
为了获得最佳的盐焗鸡口感，建议遵循以下提示：
鸡肉解冻：在腌制前，确保鸡肉完全解冻。
用海盐：海盐比普通盐更咸，能更好地去除鸡肉的水分。
均匀涂抹：无论是干腌还是湿腌，都要确保盐均匀地涂抹在鸡肉的各个部位。
翻动鸡肉：湿腌时，每隔一段时间翻动一次鸡肉，保证均匀入味。
避免过度腌制：过度腌制会让鸡肉变咸，失去鲜嫩的口感。
擦干表面：腌制完成后，用厨房纸巾擦干鸡肉表面的水分，再进行后续烹饪。
把握好盐焗鸡的腌制时间，不仅能充分激发鸡肉的鲜美，还能保持其软嫩多汁的口感。通过精心烹饪，一道色香味俱全的盐焗鸡就能呈现在你的餐桌上，为你带来味觉上的盛宴。
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