第1个回答 2020-11-23
1、蒜蓉制作方法:首先把蒜的皮给去掉,剥蒜是一个耐心活,不要急。把蒜剥掉皮之后用刀切碎,注意切的时候要横着竖着反复切,这样切出来的蒜才更加的细腻。
2、然后根据个人口味决定添加几个红辣椒,红辣椒一定要选择新鲜的,不要使用干辣椒。将红辣椒洗干净之后切碎备用。
3、起锅烧油,等到油温八成热的时候,将辣椒放入锅中爆炒,爆出辣味之后,将刚才切好的蒜茸放入锅中。
4、继续翻炒大约一分钟之后将开水,盐,蚝油和糖,一块放入锅中,这几种调味料也要根据个人口味酌量添加。
5、然后继续翻炒,到看到锅内的蒜蓉冒泡,就证明已经炒好了,如果马上吃的话,就可以放入盘子内食用了。
第2个回答 2020-11-23
烹饪步骤
步骤1
大蒜〔想做多少就多少〕 剥去皮。一次可以多制作一些。我这次是做了500g 做少了! 1个人两星期就吃完了!
步骤2
纯的亚麻籽油,俺们这边叫胡麻油。咱家里不缺的就是这个。以前是一直用胡麻油做蒜蓉。这次我试了意大利的克鲁托橄榄油〔要初榨的〕做成的味道和胡麻油差不多,只是克鲁托比胡麻油太贵族了,哈哈!
步骤3
把大蒜 全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行!
步骤4
我这次是用菜刀剁的!
步骤5
把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。
步骤6
把胡麻油或者橄榄油 取两小勺,浇在蒜泥上。1斤蒜 两小勺,足够了!除了加胡麻油或橄榄油,其它啥也不要加,尤其不要加盐,那样会破坏掉自然生成的蒜素〔最下面我会说说蒜素的强大功效〕
步骤7
用勺子搅拌匀,就做好了
第3个回答 2020-11-23
今天我和大家分享下美味的蒜蓉该如何做,这是有一定技巧的哦!
蒜蓉的做法
步骤1
1、剥蒜头,把蒜头剥成一粒一粒,然后先洗干净,接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎,这个时候蒜粒的外衣就很好剥了,这是技巧,如果没拍碎剥起来比较吃力。
步骤2
2、剁蒜头,把刚拍碎的蒜头躲碎,尽量碎点,但是不要剁成了泥。
步骤3
3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热,然后加入橄榄油,等油烧汤了,放点盐巴爆下,放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头,爆炒一会,直到炒成金黄色,然后放入点白糖调味关火。
步骤4
4、这一步很关键,为什么有很多人说蒜蓉不够香,没有烧烤的蒜蓉香,问题就在这了,刚才我们只放了四分之三的蒜头进去炒,这个时候把四份之一生蒜蓉在倒入进去,用很小的温火搅拌均匀即可起锅,注意不能炸太久,因为生的蒜蓉和熟的混合搅拌后的蒜蓉才更香。
蒜蓉的烹饪技巧
1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉,这样会更香。
2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌,不能大火,否则容易烧焦。
3、油要多放点,因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合,这样做出来的蒜蓉非常香,这也是制作蒜蓉的关键点。
第4个回答 2020-11-23
工艺 :油爆
口味 :蒜香
难度 :中等
时间 :10分钟
食材 :蒜蓉 蒜头
辅料 :食用盐、橄榄油、白糖
蒜蓉是所有中餐菜系中都经常用到的一种调味料,如果这道菜用到了蒜蓉,蒜蓉做的好不好对这道菜的味道起着决定性的作用,比如昨天给大家分享的海蛎子的做法,这道菜的主要味道来自蒜蓉,所以蒜蓉的味道决定着清蒸海蛎子的味道。
蒜蓉的主要原料是蒜,而蒜是能治百病,经常被应用在中药上,有句俗话评价蒜头是这么形容的“百利而无一害”,可见蒜的好处。而在现代的餐饮中,蒜蓉被使用广泛,比如蒜蓉烤茄子,蒜蓉烤生蚝,蒜蓉粉丝娃娃菜,蒜蓉虾,蒜蓉西兰花等等,太多了,最经常见的就是应用在和海鲜的搭配上,今天我和大家分享下美味的蒜蓉该如何做,这是有一定技巧的哦!
蒜蓉的做法
步骤1
1、剥蒜头,把蒜头剥成一粒一粒,然后先洗干净,接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎,这个时候蒜粒的外衣就很好剥了,这是技巧,如果没拍碎剥起来比较吃力。
步骤2
2、剁蒜头,把刚拍碎的蒜头躲碎,尽量碎点,但是不要剁成了泥。
步骤3
3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热,然后加入橄榄油,等油烧汤了,放点盐巴爆下,放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头,爆炒一会,直到炒成金黄色,然后放入点白糖调味关火。
步骤4
4、这一步很关键,为什么有很多人说蒜蓉不够香,没有烧烤的蒜蓉香,问题就在这了,刚才我们只放了四分之三的蒜头进去炒,这个时候把四份之一生蒜蓉在倒入进去,用很小的温火搅拌均匀即可起锅,注意不能炸太久,因为生的蒜蓉和熟的混合搅拌后的蒜蓉才更香。
1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉,这样会更香。
2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌,不能大火,否则容易烧焦。
3、油要多放点,因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合,这样做出来的蒜蓉非常香,这也是制作蒜蓉的关键点。本回答被网友采纳