第1个回答 2019-06-07
前言
不知大家还记不记得上次我在高速路边的农家小院吃过的野芹菜，我可是印象深刻，对那野芹菜的香味是念念不忘，独特的香味，新鲜水嫩，是家芹菜和西芹都不可比拟的。想不到，今天逛市场，看到一老农挑着筐新鲜蔬菜中有野芹菜，
赶紧买一把，回来尝尝鲜。春天是野菜生长的好时节，
尝尝那把整个春天咀嚼在口中的感觉吗？
其实我们说的野芹菜，
学名叫“水芹菜”，
因为真正的野芹菜是有毒的，所以如果我们是自己采摘，不会区分，可千万要注意。水芹幼其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜的降压作用最为突出，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，它是富含有高纤维的食物具有抗癌防癌的功效，而且水芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
这小叶水芹菜翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜。特别是那清香，回味悠长，想想口水都下来了！
材料
主料：水芹菜300g、肉丝50g、千张1张；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、蒜适量、胡椒适量、生粉适量、生抽适量、料酒适量、白醋适量、橄榄油适量
野芹菜
1
将水芹菜的梗和叶分别摘好；
2
在肉丝中加入盐，
生粉，
胡椒，
料酒等调味料，
顺着一个方向搅拌腌制十分钟；
3
将锅烧热，
加入适量的油；
4
下入腌好的肉丝翻炒，
将肉丝翻炒变色；
5
再加入准备好的芹菜梗和红椒丝；
6
一起翻炒几下后加入盐等调味料；
7
翻炒均匀；
8
层盘啦。
9
将千张切成丝，
放在开水中焯一下；
10
捞出的千张丝放在盘中，
放凉，
再加入准备好的水芹菜叶；
11
用捣蒜器将蒜碾碎放入其中；
12
加入些白醋；
13
加一小勺白糖；
14
放入适量的盐和胡椒；
15
加入些橄榄油；
16
再加入小红椒；
17
搅拌均匀即可；
18
层入盘中。
小贴士
1.
这是道快炒菜，
热锅凉油时下入腌好的肉丝翻炒，
翻炒变色后加入新鲜的芹菜梗，
要快速翻炒（这水芹菜比家芹菜嫩，
只需翻炒几下就好，
我是第一次炒，
觉得炒的时间长了，
有点过。），
加入盐的调味料翻炒均匀即可。
2.
这道凉拌菜非常清爽，
而且具有降压的功效，
配料可以自己随意搭配，
我选择的千张丝，
用将千张丝用开水焯一下，
放凉，
再与其他调料一起凉拌。
记住凉拌菜时放一小勺糖，
会让味道更特别哟。