可口又简单的蒜末野芹菜应该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

蒜末野芹菜是一道简单又美味的家常菜，它的制作过程不复杂，但却能够保留野芹菜的清脆口感和独特风味。下面是一份详细的蒜末野芹菜的做法：
【材料】
野芹菜：500克
大蒜：3-4瓣
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
辣椒（可选）：适量
生抽酱油：1-2茶匙（可根据口味调整）
白糖：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将野芹菜清洗干净，去掉老叶和硬梗，然后切成段。大蒜去皮，切成蒜末。如果喜欢辣味，可以将辣椒切成圈或丝备用。
烧水：在锅中烧一锅水，加入少许盐（可以让野芹菜保持翠绿色），待水开后将野芹菜放入焯水。焯水的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以免野芹菜失去脆度。
过冷水：将焯好的野芹菜迅速捞出，放入冷水中浸泡，这样可以迅速降温，保持野芹菜的翠绿和脆爽。
热油爆香：将锅烧热，加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃左右），下入蒜末（和辣椒）快速翻炒，直到蒜末变成金黄色，散发出香味。
下野芹菜：将焯好水的野芹菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让蒜末的香味充分包裹每一根野芹菜。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精（或味精）、生抽酱油和少许白糖，快速翻炒均匀，使调味料均匀地覆盖在野芹菜上。
出锅：炒至野芹菜变色，调味均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
野芹菜焯水的时间不宜过长，以免失去脆度和营养。
蒜末不要炒糊，否则会有苦味。
如果喜欢酸味，可以在最后加入少许醋。
野芹菜本身带有一定的苦味，如果不喜欢，可以在焯水时加入少许食糖来中和。
这样一道可口又简单的蒜末野芹菜就完成了，它不仅保留了野芹菜的营养价值，还有着浓郁的蒜香和野菜特有的清香，是一道非常适合作为凉菜或者是下饭菜的佳肴。无论是日常家庭餐桌还是宴请客人，这道菜都能展现出其独特的魅力。