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酱香型,浓香型,清香型,兼香型白酒到底有什么区别?
如题所述
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第1个回答 2020-02-12
酿造工艺不同导致白酒中香味物质含量不同,口感不一样。工艺方面说的太详细能够写成一部书了。简单一些说就是:
1、窖池不一样,酱香型使用石头窖池。浓香型使用泥窖、清香型使用地缸发酵或者瓷砖窖池,兼香型是泥窖,工艺是酱香型工艺。
2、酿酒工艺不一样,酱香型工艺是高温大曲发酵,中间加一部堆积过程,酒曲使用高温大曲,浓香型是低温缓慢发酵,酒曲使用偏高温大曲,清香型也是低温发酵,酒曲是中温曲。兼香型白酒是酱香型工艺。
3、发酵周期不一样。
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酱香型
、
浓香型
、
清香型
、
兼香型白酒到底有什么区别?
答:
清香型
白酒的香气清雅,口感绵甜爽净,其生产工艺独特,采用低温度曲,清蒸工艺,地缸发酵等。清香型白酒的香气成分以乙酸乙酯为主,其特点是清、爽、醇、净。四、
兼香型白酒
的特点 兼香型白酒是酱香和
浓香型
白酒的混合,其香气和口感
具有酱香
和浓香的特征,细分为酱中带浓型和浓中带酱型两种。五、...
酱香型,浓香型,清香型,兼香型白酒到底有什么区别?
答:
1、窖池不一样
,酱香型使用石头窖池。浓香型使用泥窖、清香型使用地缸发酵或者瓷砖窖池,兼香型是泥窖,工艺是酱香型工艺。2、
酿酒工艺不一样
,酱香型工艺是高温大曲发酵,中间加一部堆积过程,酒曲使用高温大曲,浓香型是低温缓慢发酵,酒曲使用偏高温大曲,清香型也是低温发酵,酒曲是中温曲。兼香型...
白酒香型
分类及特点
答:
酱香型白酒
主要品种有茅台、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒等。
酱香型酒
的特点主要在于,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长
,香
而不艳,低而不淡。2、
浓香型白酒
特点 浓香型白酒代表有五粮液,主要特征是窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。浓香型白酒的乙酸乙酯含量很高,很受消费者...
酱香型,浓香型,清香型,兼香型白酒到底有什么区别
答:
1、工艺区别,酱香型采用堆积发酵,浓香型采用双边发酵,清香型采用低温发酵,兼香型采用堆积发酵后双边发酵
;2、
发酵容器差别
:酱香型采用青石窖发酵,浓香型采用泥窖发酵,清香型采用陶缸发酵,兼香型采用窖池发酵;3、
用曲不同
:酱香型采用高温曲,浓香型采用中高温曲,清香型采用中温曲,兼香型采用...
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