用卡通蛋糕机做蛋糕,用什么面粉?

Question

我看有人的说用自发小麦粉，有的说做蛋糕用低筋面粉
就行了。具体用哪种面粉效果更好？

Answer 1

专业做蛋糕当然是低粉了啊，不起筋口感松软。当然，要加泡打粉（尽量别在市场买普通的泡打粉，最好是卖安琪百钻双效泡打粉，2元左右一袋50g，效果好而且质量有保证）~~
低筋面粉90克，红糖60克，鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，黄油30克，泡打粉3克，小苏打1/2小勺(2.5ML)
制作过程：
1、红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）。
2、切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。
3、煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。
4、低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里。
5、倒入打散的鸡蛋。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。
7、拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。
8、把拌好的面糊倒入蛋糕机，7分满。烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。（不同蛋糕机时间不一样，看具体情况）

Answer 2

面粉啊，淀粉完全没筋度，做不出组织来，不过如果做乳酪蛋糕这种冰淇淋口感的可以用淀粉

Answer 3

用低筋面粉。只要是做蛋糕(包括起酥类产品), 不论是用卡通蛋糕机还是用其它的模具或设备, 所用的只能是低筋面粉。因低筋面粉的蛋白质含量平均只在6.5~8.5%左右, 筋度很弱, 在口感上就很细腻, 所以非常适合于用来做蛋糕等需要泡发或口感松软的糕点。 如果找不到低筋面粉，也可以用80%的中筋面粉(最常用的普通面粉)搭配20%玉米淀粉混合而成。本回答被网友采纳

Answer 4

普通面粉就行了

Answer 5

自发小麦粉