肉丝面的做法有很多，差别在于浇头，但做法都不难，很省时
下面我分享一下制作不同肉丝面方法
一：主料：猪肉(瘦)50克，面条（生）150克，芹菜1棵，小白菜3棵。
辅料：食盐1茶匙，味精1茶匙，水适量，香油1茶匙，食用油30克，老抽1茶匙，香菜2棵，蒜苗2棵，朝天椒4个，蒜1个，大葱1棵。
1.将蒜苗、芹菜切丁，香菜切碎，放入碗里备用。
2.将大葱切段，大蒜切片，朝天椒切丁（可根据个人口味添加）。
3. 猪肉切丝，可先把猪肉切片，再切丝比较好切。
4.开小火，待油锅烧热之后下葱花、蒜片翻炒。
5.葱花炒至金黄色，下瘦肉丝继续翻炒，大概炒至白色，倒入一小勺盐、一小勺味精，再次翻炒。
6.肉炒大概1分钟，倒入一小勺老抽，开大火翻炒。
7.将适量开水倒入，切记掌握好量，不易过多或过少。可尝下咸淡，根据实际口味再加入少量的盐和味精。
8.将鲜面条下入沸腾的汤里，用筷子将面条抖开。
9.面条煮大约4分钟后，下入小白菜，煮约3分钟后关火。
10.倒入一小勺香油提味，并用筷子搅均匀。
11. 将切好的香菜、芹菜、蒜苗均匀的铺在面上。香喷喷的肉丝面出锅，实实在在，无刻意摆盘，重视味道。
二|；青菜肉丝面
猪肉清洗干净切成大小适中的肉丝，取一碗，碗中放入切好的肉丝加入适量的生抽、淀粉、盐搅拌均匀备用
小白菜清洗干，一叶一叶的掰开后备用，葱姜切丝备用
起锅烧油，油热后放入葱姜丝炒香，放入肉丝翻炒，待肉丝快要炒熟时放入小白菜，放适量的盐调味，盛入碗中备用
锅中倒入适量的水，水开后下入手擀面，手擀面煮熟后过一遍凉水放入碗中，将我们炒好的浇头搅到面上，再取适量的煮面汤浇入碗中
三：雪菜肉丝面
雪菜肉丝面与上面两种面的做法就有些不同了
猪肉切丝，生姜切丝，雪菜用清水泡10分钟捞出沥干水分
锅中放入适量的油，肉丝冷油下锅放入生姜丝，翻炒至肉丝变色后，倒入适量的料酒、盐，喜欢吃辣一点的可以放适量的干辣椒，放入雪菜，翻炒两分钟后倒入温水，水开后放入手擀面
面煮熟后即可盛出
雪菜肉丝面的做法
- 1.将里脊肉切成丝，加入适量盐，料酒白胡椒粉，淀粉，抓匀，再加入少许菜籽油抓匀，锁住水分，腌制十分钟左右。2.利用腌肉的时间，将葱切小段，生姜切丝，蒜头切片。我这罐雪菜是辣味的，如果用原味雪菜，可另加干红辣椒。3.取一面碗，加入适量盐，生抽，白胡椒粉和一小勺猪油，(如果有骨头汤就更好了，可以省去猪油)4.炒锅中加入适量菜籽油，油热后，迅速爆炒肉丝，肉丝变白断生后立刻盛出来。5.另起油锅，油比平时炒菜多一些，因为雪菜比较耗油，油热后放入葱姜蒜爆香。这里只加葱白，葱绿后面再放。6.放入雪菜和葱绿翻炒数分钟。7.倒入肉丝。8.翻炒均匀即可关火。尝一下，味道刚刚好，其实到此步，一盘雪菜炒肉丝就完成了。9.烧一锅开水，水要多一些，水开后放入面条，滑散。10.煮开后再煮半分钟，时间根据面条易熟程度自行掌握。11.先盛1勺煮面条的开水，将面碗中的底料化开。12.将面条盛入面碗中，并加入适量的煮面条的开水。13.将炒好的雪菜肉丝盛在面条上面。14.拌一下就可以开吃啦！
小青菜，肉，和香葱洗净
第2步
肥瘦肉分别切丝，虾皮冼净，葱切碎
第3步
把肥肉放锅中小火煸岀油
第4步
放入瘦肉丝炒至变色，加入料酒去腥
第5步
锅中倒入适量开水，放入面条，并调入生抽和老抽，盐
第6步
煮面条
第7步
面条煮至八分熟即放入小青菜，虾皮和香葱，鸡精，胡椒粉，岀锅，开吃