一斤面粉需要加250克水，以下是水煎包的具体做法。
主料：面粉500克、猪肉200克、韭菜400克
辅料：酵母3.5克、甜面酱10克、姜末少许、老抽5克、酱油10克、食醋5克、白胡椒面少许、盐1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、植物油20克、调糊用清水480克、调糊用面粉26克、和面用水250克
步骤：
1、酵母放水里化放入面粉中搅拌成絮状
2、和成光滑的面团
3、室温发酵至2倍大
4、猪前肩肉切成肉丁，将调味料放入搅拌均匀腌制2小时，注意盐味要略重
5、韭菜洗净控干水分，切碎。放上油拌和均匀。
6、发好的面揉光滑，搓成条，切成剂子
7、擀成中间厚边缘稍薄的皮
8、取一个皮放上一勺韭菜
9、中间放上肉
10、再放上一勺韭菜
11、拿成摺
12、包成包子
13、将480克清水加入26克面粉调成稀面糊
14、平底锅小火加热放油
15、将包子均匀的排列，中间留有空隙，略煎一下定型
16、将1/3的稀面糊倒入
17、锅内盖上盖后开大火
18、大概8分钟左右听听有吱吱啦啦的声音时候改小火并注意观察锅内情况，看到水分蒸干就说明熟了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2019-08-23
这个是适量添加的，按照面的粘稠度决定。
水煎包及其和面的做法：
1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母，再加1g泡打粉和一点儿糖。
2、调馅儿。这个根据个人喜好调制。
3、和好后盖上湿布，放在温暖处醒发。等到面团成原来的1.5-2倍大且用手压不反弹时即可。
4、将饧好的面团揉至表面光滑，面内没有大气泡时，切成大小相同的剂子。
5、把剂子擀成圆形包入馅。
6、平底锅中放油后摆入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水到达水煎包的五分之一。用中小火煎至锅中无水底面金黄即可。
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