鸡蛋好吃放不了多久容易坏,教你保存鸡蛋的好方法
答:鸡蛋码在容器里,必然要大头向上,竖立堆码,不要横放。这是什么缘由?本来,刚产的蛋卵白浓稀均匀,可以有效地固定蛋黄的地位。随着时间的延长和外界温度的上升,在卵白酶的效果下,卵白所含的黏液素逐步脱水,渐渐地使卵白变稀,这时卵白就失去了固定蛋黄地位的作用。又因为蛋黄比重轻于卵白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,贴在蛋壳上,构成“靠黄蛋”或“贴京彩”。假如在码放鸡蛋时,大头向上,竖立寄存就不会呈现贴京彩。由于鸡蛋的大头有一个气室,即便卵白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因而,码放鸡蛋不宜横放。鸡蛋是一种会呼吸的食材,应将其放在冰箱冷藏室中保存。
此外,消费者还应注意,买回来的鸡蛋若表面有污垢,不能用水洗,否则鸡蛋容易坏掉。冰箱中的鸡蛋不可以拿出来又放进去,因为从冰箱中拿出来的鸡蛋,遇到热气,表面就会产生小水滴,杂菌会附着在上面。
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