第1个回答 2020-04-15
制作步骤和注意要点
1、把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶
7汤勺。（没有牛奶,也可以用椰奶，）几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉）
4、搅匀。（可以划圈搅，如果怕出筋，就朝一个方向圈搅）
5、打打蛋黄，倒入碗中拌均匀。
6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发）的盆内。先用打蛋器（超市有卖8元）打俩下（手工打也够），起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打）
7、把蛋黄糊和蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。
8、取出倒扣在盘中上，晾凉。
第2个回答 2024-05-12
戚风蛋糕的甜蜜魔法
说到烘焙，谁不想拥有一个能轻松制作美味蛋糕的秘密武器呢？自带蛋糕功能的电饭煲正是这样的神奇存在！用它轻轻松松做出一款绵软细腻的戚风蛋糕，让你的味蕾沉醉在这甜蜜的魔法中吧！
准备就绪，开工啦！
准备好你的材料吧：
低筋面粉 100 克
鸡蛋 3 个
白砂糖 80 克（蛋清用 70 克，蛋黄用 10 克）
水 60 克
玉米油 50 克
柠檬汁 几滴（可选）
步骤来啦，一步都不能少哦！
黄金蛋黄糊：分离蛋黄和蛋白，蛋清放进大碗备用。将蛋黄、10 克白砂糖和水倒入小碗中，用打蛋器搅拌至颜色变浅发白。再加入玉米油，继续搅拌均匀。
筛出细腻面粉：将低筋面粉过筛两遍，倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀，直到看不到干粉。
蛋白打发：将蛋白倒入干净的打蛋盆中，加入几滴柠檬汁（可中和蛋白的腥味）。用电动打蛋器先高速打发至大鱼眼泡，再分三次加入 70 克白砂糖，每次低速打发至蛋白提起呈弯钩状。
混合蛋糊：分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，每次都用橡皮刮刀翻拌均匀，手法要轻柔，避免消泡。
入锅烘烤：将电饭煲胆抹上一层薄薄的油，倒入蛋糕糊。选择“蛋糕”功能或“蒸煮”功能，设定时间为 40-45 分钟。
倒扣晾凉：时间到后，立即将蛋糕倒扣在一个架子上，晾凉。等蛋糕完全冷却后再脱模切块。
小贴士，让你更胜一筹！
蛋白打发时器皿一定要干净无油，不然蛋白不容易打发。
蛋黄糊和蛋白霜混合时手法要轻柔，不然容易消泡，影响蛋糕蓬松度。
蛋糕烘烤过程中不要随意打开电饭煲盖子，不然热气散失会影响蛋糕发酵。
出炉后不要着急脱模，先倒扣晾凉，可以防止蛋糕回缩塌陷。
尝一口这蓬松软嫩，入口即化的戚风蛋糕，感受它带给你的甜蜜享受吧！用自带蛋糕功能的电饭煲，制作戚风蛋糕变得如此简单，你也能成为烘焙达人，让美味时刻陪伴左右！