怎样做紫菜蛋花汤没腥味？

Question

如题所述

Answer 1

可以放葱、姜煮，吃的时候滴几滴香油，具体做法如下：主料：鸡蛋1个、紫菜1把辅料：香油少许、盐适量、葱少许、姜少许步骤一：葱姜切好备用。步骤二：紫菜备用。步骤三：鸡蛋打散备用。步骤四：锅中添水。步骤五：下入葱姜。步骤六：待水开。步骤七：下入紫菜。步骤八：下入鸡蛋液。步骤九：加入盐。步骤十：出锅盛入碗里，滴几滴香油即可食用。

Answer 2

做紫菜蛋花汤要没有腥味，先得把紫菜用开水加料酒先焯一下，再起油锅大火煸炒一下。其次鸡蛋打匀加一点牛奶可以去腥，最后汤里加白胡椒粉，出锅前撒上葱花这样就没有腥味了。

以上个人经验分享给你。

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Answer 3

做法，1：将紫菜先用温水浸泡，然后再洗一遍，捞出沥干水分待用。
2：锅内加入少许底油，放入葱姜末，虾皮，炒出香味，再加入适量清水。
3：烧开后加盐调味，放入紫菜稍微煮一下，淋上蛋液，开锅后关火。
4：撒上香菜末，淋上香油搅匀，即可。
简小厨有话说：
1：做紫菜蛋花汤时，紫菜万万不要直接下锅，一定要浸泡，将其泡软，再下入锅中，这样做好的紫菜汤，味道更鲜美，还没有腥味。一定要多加这1步，很关键！
2：经过N+1次试验之后得出，紫菜要稍微煮一下，再下入鸡蛋液，这样不但紫菜吃着更滑嫩，而且鸡蛋也不会老。其实很多人这1步都做错了，您在做的时候要留意哦！
3：紫菜下锅后，切记一定不要煮的时间太长，稍微煮一下就可以。
4：小简觉得做紫菜蛋花汤用香菜末，味道最鲜美，当然也可以放芹菜末，味道也挺不错的，韭菜也可以，您都可以试一下！
小简再教您一道【河南紫菜汤】的做法，将紫菜掰成大块放入碗中，加入米醋，生抽，香油，胡椒粉，盐搅匀。起锅无需加油，放入虾皮焙干，盛出。锅内再加入清水烧开，关火倒入鸡蛋液搅散，将水直接倒在盛有紫菜的大碗内，放上虾皮，撒上香葱末，搅匀就可以了！

Answer 4

紫菜蛋花汤属于一款速食汤，是四川传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱。紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜的之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入三分之二的虾米。
第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。
第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油即可。
注意事项
1、紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花。制作步骤
1.　鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡沫，备用；
2.　锅内倒水烧开，放入紫菜，搅拌至散开，稍煮片刻；
3.蛋液顺着筷子倒入，加入调料即可）准备的材料
共9张
制作步骤
（2）姜片拍碎加入肉末中，再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜
（3）锅里下少许油煸炒肉末至变色
（4）加入适量的水煮开
（5）水开后下紫菜
（6）下适量的盐
（7）最后加入蛋液，边倒边搅拌均匀
（8）搅拌均匀即可关火
（9）可撒上一些木鱼花味道更鲜

Answer 5

想要紫菜蛋花汤没有腥味，必须加这两步：
第一步，放紫菜的同时加上两块姜片一起煮。
第二步，打蛋液的时候，蛋液里面加几滴料酒一起搅拌。
然后蛋液速度倒入沸水中搅拌即可。把姜片捞出来不要，把汤倒入碗中，这样做出来的紫菜蛋花汤就不会有腥味，你可以试一试。