第1个回答 2020-11-03
冲泡熟茶的技巧
1、要了解熟茶的茶性
生茶有新茶、老茶之分,熟茶也是一样。你面前的这款熟茶,是新熟茶,还是老熟茶?茶品原料是芽头,还是粗梗为主?茶品是轻发酵还是重发酵?等等,这些都是你泡茶之前先要了解的。
▲96年销法沱条索
在了解茶性的基础上,对熟普洱茶的冲泡技巧不断调整,比如:新熟茶的水浸出物溶解很快,所以冲泡节奏要略快,以避免出现苦涩味和“酱油汤”。
2、醒茶是关键
普洱熟茶经过人工渥堆发酵的环节,一般会有些许堆味,所以就需要通过醒茶来去除堆味。一般可以将熟茶撬散之后,放入紫砂罐中醒茶半个月,但是罐内不要装满,到三分之二即可!
▲醒茶
也可以将熟茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶,醒茶时要注意避光避异味,保持必要的环境温度。
3、茶具首选紫砂壶
熟茶建议使用紫砂壶冲泡,因为紫砂吸附性很强,可以去除一部分熟茶中的堆味和仓味。与此同时,紫砂壶本身保温性能强,有助于充分将熟茶的内含物释出,是熟茶冲泡的黄金搭档,但茶壶一定要出水快速通畅。
▲紫砂壶出汤
若是出水很慢,茶汤的浓度就会不一致,导致口感不佳。同时注意冲泡生茶和熟茶的壶要分开,以免串味,影响茶汤的滋味和口感。
4、注水要缓慢
冲泡熟茶最好采用“定点吊水”的方法缓慢注入,以保持茶汤滋味的稳定。壶嘴离紫砂壶约4-5厘米,与紫砂壶内壁几成90度直角。切记注水缓慢,让水流缓缓地往下漫溢,慢慢渗透进熟茶里面,又慢慢溢出茶面,稳定注入,切记不可猛冲。
这样可以把水温,以及水和茶的相对运动,控制在比较合理的水平上,以使茶香、茶汤达到协调,香融于水,水中含香。
不管是泡生茶还是熟茶,只要了解到普洱茶该如何的泡,不但可以享受到品茗普洱茶的乐趣,更可以享受把一泡普洱茶,发挥到淋漓尽致之境地的满足感。本回答被网友采纳