卤料怎么搭配才香呢？

Question

如题所述

Answer 1

我个人非常的喜欢吃一些卤味，无论是什么季节，都会去做上一些解馋，像什么卤鸭翅、卤鸭脖、卤豆干之类的，我都是非常喜欢的。这样的一些卤味小吃真的是特别帮，女生可以吃了解馋追剧，男生用作下酒菜也是非常适合。

卤料怎么搭配才香呢？搭配好正确的卤料可以配置很多样的菜式，如炖猪脚，牛肉炖土豆，炖排骨等等，几乎所有的肉类都适宜。但是每份量都是匹配的。

不过卤料这种东西，吃起来味道虽然是好，但是经常在外面进行购买的话，价格未免是有昂贵，而且卫生方面也是难以保证的，所以还是自己在家做比较好，不过好像大多数的人都是不怎么会做卤料的，我的朋友们就经常的会问我，卤料到底是应该怎么做才会好吃，下面我就将技巧分享给大家。

大家要知道的是：无论卤什么肉，都要牢记这4种香料，这样你卤出来的肉，都会是十分喷香且入味的。

这四种香料分别是桂皮、陈皮、八角、丁香，只要是制作卤料，无论是卤什么，这四种香料，你只管往里面加就行了，如果你将这些香料添加进去了，那么最后出来的成品一定不会太差，当然，加也是要根据具体情况来添加的，大家要知道过犹不及的道理，哪怕这些香料再好，但只要你添加过多，那么一样会将美食给毁掉。

另外还有很多人都很担心卤料上色的问题，其实这是很简单的，基本的上色都只要使用蚝油或者酱油这样的家常调味品就可以完成，被没有太多花里胡哨的用料。

现在大家都知道卤肉应该添加哪些香料了吗？别的多点少点无所谓，但是文中说到的这四种香料，大家千万是不能省去！

Answer 2

卤料也不要胡乱搭配，各种料要有一定的比例，这样才会美味才会香，不能随便放，要按照个人的口味去放

Answer 3

制作卤料的草果、桂皮、香茅、丁香必不可少，其他味道可以根据自己喜欢来搭配，制作卤料的时候需要加一些富含胶原蛋白的物质，比如说猪蹄。

Answer 4

在做卤料的时候一定要放很多的香料，花椒，八角，辣椒，香叶，桂皮，如果喜欢吃比较辣的口味，还可以在里面放一些藤椒。

Answer 5

卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。