1.传说水仙是尧帝的女儿娥皇、女英的化身。她们二人同嫁给舜，姐姐为后，妹妹为妃，三人感情甚好。舜在南巡驾崩，娥皇与女英双双殉情于湘江。上天怜悯二人的至情至爱，便将二人的魂魄化为江边水仙，她们也成为腊月水仙的花神了。
2.传说在福建省漳州市蔡坂村圆山有一位善良的农妇，救济了饥饿垂死的乞丐。这乞丐原是神仙，将吃的饭喷在屋的四周，后来就长出金盏银台（水仙）。
3.传说年某地一对善良的青年夫妇（金盏和银台）帮助了山上的一个神仙，作为报答，神仙告诉他们那里即将发生洪灾，劝他们尽快离开，不能告诉其他人。这对夫妇不忍自己离开，把消息通知了全村的人，大家当天就搬到了最高的山上，躲避了洪灾。因为这对夫妇没有守住秘密，神仙把他们变成了两支水仙花，男人化为雄花，叫金盏，女人化为雌花，叫银台。（现在的雌雄花就是这么命名的哦）
4.相传，在很久很久以前的一天，天上的凌波仙子在银河边上磨宝镜时，无意中从云雾缝里看到龙海的南乡（今称九湖乡）旱情严重，五谷歉收，民不聊生，一片荒凉的景象触动了善良仙子的心，她抛下手中的宝镜。宝镜落地碎成九块，南乡顿时清泉四涌，成了九湖，流水潺潺灌入田园，霎那时，九湖镇花果茂盛，稻熟荔红，连凌波仙子也被这人间美景所吸引，不禁飘然来到湖中游览。
湖畔有个石匠叫陈龙，大伙都称他为龙哥。他为人诚恳，勤劳勇敢，凌波仙子爱上了龙哥。在湖畔塘边，他们以珠定情，喜结姻缘。凌波仙子掌管水源，九湖年年风调雨顺；龙哥和乡亲们辛勤劳动，九湖畔五谷丰登，九湖湖畔成了人间仙境。
不想，这人间幸福美景触怒了妖龙，它口喷毒火，烧毁了田园村庄。为保卫家园，凌波仙子手弹琵琶奋起抗争，龙哥吞下宝珠化为青龙，与妖龙斗成一团，终于邪不压正，妖龙败北，逃上天庭，向王母娘娘告状。
王母娘娘听信谗言，调遣了天兵天将前来处罚凌波仙子和龙哥。霎时，南乡天昏地暗，天将还移来了圆山压住九湖，从此水断泉枯。龙哥被压在圆山下面。在云端里，被抓回天庭的凌波仙子眼望被毁的家园、孤寂昂首吐清泉的龙哥，她忍痛拔下银簪，竭尽全力投往遭受苦难的南乡，银簪落在圆山脚下清泉旁，化作朵朵亭亭玉立、幽香沁人的水仙花。如今，每到岁末，九湖畔的家家户户都要在家中摆上几盆水仙，以寄托对龙哥、凌波仙子的感激之情。
5.一对姓姚的夫妇，生养了一个漂亮乖巧的女儿。女儿长大了，却被土豪看中，要强占为妻。倔强的女孩不肯受辱，就投河自尽。上天可怜她的贞烈，就把她的魂魄化为水仙。(姚女花）
6.水仙花是十二星座中双鱼座的诞生花
水 仙 花
宋 刘克庄
岁华摇落物萧然，一种清风绝可怜。
不俱淤泥侵皓素，全凭风露发幽妍。
骚魂洒落沉湘客，玉色依稀捉月仙。
却笑涪翁太脂粉，误将高雅匹婵娟。
水仙花
宋 刘邦直
得水能仙天与奇，寒香寂寞动冰肌。
仙风道骨今谁有? 淡扫蛾眉篸一枝。
散文：女儿的水仙花
王清铭
我不太懂花，也不喜欢养花，从来就没有附庸风雅地写过有关花的文章。我在水仙花的故乡漳州市生阿活了四年，看过水仙花，谈不上观赏。水仙，被高雅的人称为“岁暮清供”，放置在书桌上，我没有这份雅兴。
读二年级的女儿放寒假了，教师布置一道题就是观察水仙花，写日记。于是农历二十三那天，我第一次买花，买的就是水仙花，养花的任务就交给女儿了。
我以前读过一些写水仙的诗词，印象比较深的厦门诗人舒婷的《水仙》：南方盛产一种花卉\被批发被零售到遥远的窗口\借一钵清水 \答以碧叶玉芩金盏银托 \可怜香魂一脉\不胜刻刀千凿万琢……诗人借水仙写女人的柔情和命运，突出的是她娇柔多情的一面，但我有点疑问，如果水仙不经雕琢，还会有这样的美丽吗。女儿小心翼翼端着水仙花盆，脸上洋溢着笑意，我自然想起大学时读过的这首诗。
水仙扎根的土壤就是洁白的水仙花球，用水滋养自己，没有枝干，只有绿叶伸向天空，然后自然披拂下来。同样是生长在寒风凛冽的冬季，腊梅铜枝铁干，像刀像戟，对抗着寒风；水仙叶子细长葱翠，像衣袂翩跹，风拂过，就舞影横斜。
农历二十四，女儿换水时，发现叶子的顶端吐出了花苞，惊奇地叫了起来。我看见叶子簇拥中有几枝花茎，原先我还以为是叶子的，现在她的尖端处腾出一朵或两朵的小花苞。二十五日和女儿再去看水仙花苞，小火苗似的花苞已经变成鼓起的嘴唇的形状。我教女儿一个成语：含苞待放。女儿把它写进了日记。我仿佛看到这些鼓起的嘴唇一吹，就会花朵吐露出来，就如女儿以前吹肥皂泡一样。
农历二十六早上，女儿欢呼：“爸爸快来看呀，水仙开花了！”女儿拉着我的手来到阳台上，我看到两朵细小的花在风中摇曳。花六瓣，色白里泛些微的黄，六棱的玉盘；盘里的花心是金黄的，形状像酒杯，盛满了女儿的欢乐。我想起人们比喻水仙为 “玉台金盏”或“金盏银台”，真贴切极了。这水仙花也开始盛上我的欢乐了。
晚上，女儿沉睡在梦中，她大概会梦到这冰清玉洁的水仙吧。我埋头写作，突然想起了水仙花，查阅了一些水仙的资料。我的莆田老乡、宋代词人刘克庄在《水仙花》这么写：岁华摇落物萧然，一种清风绝可怜。不许淤泥侵皓素，全凭风露发幽妍……从来不养花的我，心中对水仙有了爱怜之情。去女儿房间帮她盖被子，看她睡态可掬的样子，真想亲上一口。但我不习惯这种表达爱的方式，默默退出，我的心中充满了柔情。
水仙花的笑很有感染力，没两天又有四朵开放了，我写作累了，看阳台上的水仙花，仿佛能够听到她们一起发出的咯咯笑声。厅里，女儿正在看电视，剧情逗发她不时欢笑。我起身，厅里的电视正放映《西游记》，剧中一点新奇的情节都会引发她的欢呼和开心的笑。无忧无虑的童年，真好。我抚摸着女儿的头，又回房埋头工作了。
水仙是女儿的花，也是我的花。我决定写一些文字把这段岁月的流痕记录下来。幸福并不短暂，但容易被遗忘，我写这篇文章，也是在文字中留下这段幸福。
我想起在漳州的时候，看过花农种植水仙。很多人都不知道，水仙起先并不是长在水里的，而是埋在泥土之中。花农用刻刀雕刻水仙花球，然后埋进泥土，等到她长出根须和茎叶，再挖出来，用清水滋养。
水仙花的美丽是经过细心雕刻的，泥土曾经给她最早的养分。开放是水仙自己的事情，就让我做这最初的泥土好了。我找到英国诗人华兹华斯的《咏水仙》，轻声朗诵：
……
后来多少次我郁郁独卧，
感到百无聊赖心灵空漠；
这景象便在脑海中闪现，
多少次安慰过我的寂寞；
我的心又随水仙跳起舞来，
我的心又重新充满了欢乐。
窗外的阳台上水仙又有一朵开放了，叶子和花在寒风中翩然起舞。我就如华兹华斯一样找到心灵寄托，闻到生活深处散发的水仙花般的清香，重新充满了欢乐。
仙花的栽培
水仙是石蒜科多年生草本球茎类花卉，也叫雅蒜、丽兰、姚女花、女史花，于岁暮天寒、花事岑寂之际开花，高雅清逸，秀丽动人，冰肌玉质，芬芳脱俗，历来受诗人墨客的喜爱。我国栽培水仙花，到少有一千多年以上的历史了，我国的水仙有单瓣与重瓣两种，单瓣白色，中承黄心，宛然如盏，所以叫金盏银台；重瓣的叫千叶水仙，皱卷放簇，玲珑可爱，又名玉玲珑。单瓣与重瓣乃一花二种，重瓣系由单瓣演化而来的。外国的喇叭水仙又名漏斗水仙，原产欧洲，四月抽出花茎，花单生，也有一茎数花的，但花形较小，花瓣为黄色或淡黄色，中央副冠为黄色或橙黄色，呈长筒状，突出在花瓣之外，边缘有折皱，别有风致。中国水仙属短副冠类型，外国水仙属长副冠和中副冠类型，这是主要区别。（俗称为“洋水仙”的风信子与中国水仙并非同科植物，而属百合科）。我国的漳州水仙鳞茎大，多箭多花，清香浓烈，一向享有盛誉，违迩闻名，不仅畅销于国内市场，而且早在清朝康熙年间就远涉重洋大批出口了，当今国外盆花市场上，水仙花也是最受欢迎的品种。
水仙花的栽培有个口诀：“五月不在土，储备月不在房，栽向东篱下，花开久且芳”。具体的方法《群芳谱》中有一段说明：“五月收根用小便浸一宿，晒干，拌温土，悬当火烟所及处。八月取出，瓣瓣分开，用猪粪拌土植之，植后不可缺水。”这是老法。现在通用的方法，以漳州水仙为例，每年霜降前后下种（将水仙头埋入土中），翌年端午前挖出，洗净晒干收藏起来，霜降再种下培植，如此反复三年，才能抽箭开花，上市出售。
作为人观赏用的水仙花，一般用水栽法。以挖出的鳞茎，剥去干枯的鳞片，用刀在鳞茎上部纵横割一、十字纹以使鳞片松开，方便花芽抽出。然后放在水中浸一天，再洗去刀口上的粘液，放入浅水盆中，四周摆些石子，稳正鳞式，不致倾倒，同时也更增风趣。盆内放水约1寸深，几天就开始生根，十几天便可抽箭，一月左右渐次开花。因水仙花性喜阳光，宜放在通风朝阳的地方，但湿度不宜过高，最好每天换一次清水，使茎叶长得粗壮叶短花高，花期耐久。如果光线太差，室温过高，就会发生叶片徒长，杆株黄弱，花茎矮小，花期短暂等不良现象。
水仙还有“企头”、“蟹爪”的不同。所谓“企头”就是将水仙置于水中，随其自然生长；所谓“蟹爪”是经人工雕铛处理，叶片不再笔直生长，而象蟹爪那样横生舒展，卷曲优美，旖旎多姿。水仙经雕刻，还可模拟各咱图案，制作放盆景，有的象孔雀迎春，有的象丹凤朝阳，有的势如蟠龙，有的宛如飞蝶，千姿百态，古雅轶趣，美不胜收。
第4天 15mm
第6天 22mm
第8天 31mm
第10天 60mm
第12天 122mm
第14天 139mm
第16天 154mm
第18天 162mm
第20天 171mm
（1）大约2到4天看到发芽 20天那片开花来自：求助得到的回答
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