第1个回答 2013-02-24
黄酒是以大米等谷物为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量,黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定,这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品,即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒。以塔牌黄酒为例,他们就分为塔牌花雕酒(各种年份)、塔牌丽春酒等等。
第2个回答 2018-03-10
先从派别区分,分别是 北方黄酒 和 南方黄酒。北方黄酒的代表《北土近古》 《五山池》,南方黄酒代表《会稽山》。种类分为,干型、半干型、甜型、半甜型。
第3个回答 推荐于2018-04-13
含糖量的高低可分为以下4种:
1.干黄酒:
“干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0G/L。
2.半干黄酒:总糖含量在15.0G/L-40.0G/L,又称为 “加饭酒”。
3.半甜黄酒:总糖含量在40.1G/L-100G/L
4.甜黄酒:总糖含量高于100G/L。
按原料和酒曲划分
⒈糯米黄酒
以酒药和麦曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国南方地区。
⒉黍米黄酒
以米曲霉制成的麸曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国北方地区。
⒊大米黄酒
为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及
湖北襄阳
⒋红曲黄酒
以糯米为原料,红曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。[本回答被网友采纳