1984年7月--2001年12月 历任江苏省泗阳县经贸委技术员、生产科科长、经贸委副主任、经贸委主任、县长助理；江苏泗阳印刷厂厂长；江苏中意玻璃钢有限公司董事长；江苏省泗阳县经贸委主任；江苏泗绢集团党委书记、董事长等职务；
2001年12月--2002年3月 任江苏省泗阳县政府副县长、县政府党组成员；2002年3月--2002年12月 任江苏省泗阳县委常委、县政府副县长、党组成员；
2002年12月--2009年1月 先后任江苏洋河酒厂股份有限公司常务总经理；党委副书记、总经理；
2003年，是他人生的一个转折点。刚到新地方挂职三天后，他就被紧急调回，从副县长的职位上调到洋河酒厂担任常务副总经理。
2009年1月--2011年4月 任江苏洋河酒厂股份（苏酒集团）有限公司党委副书记、副董事长、总经理（期间：2010年毕业于南京大学商学院工商管理学硕士）；
2011年4月--2012年1月 任江苏洋河酒厂股份（苏酒集团）有限公司副董事长、总裁。
2012年1月6日，江苏洋河酒厂股份（苏酒集团）有限公司公告称，鉴于公司第三届董事会任期于2012年1月届满，根据有关规定，公司董事会提名张雨柏新一届董事会主席；2012年1月--2013年4月 任江苏洋河酒厂股份（苏酒集团）有限公司董事长、总裁；
2012年4月14日，中共江苏省宿迁市委、市政府研究决定：张雨柏任江苏洋河酒厂股份有限公司（苏酒集团）党委书记；
2012年11月9日上午，胡锦涛同志参加十八大江苏代表团的讨论。会议开始前，胡锦涛同志不但和大家拍了一张集体照，还逐个和每一位代表都单独合了影。
2012年11月11日晚，央视“新闻联播”报道了张董事长关于“促进就业，努力让人民过上更好的生活，推动全面建成小康社会”的主题发言。张雨柏董事长提出：“就业问题不仅仅是企业问题，实际也成为一个社会问题，我们（洋河股份）同样也承担着稳定、改革与发展的责任”。11日午间央视的“新闻30分”也对张董事长所做的关于科学发展的主题发言作了报道。
2013年4月24，江苏洋河酒厂股份有限公司发布公告，在任10年的张雨柏卸任总裁一职，新总裁由当地政府空降接替者王守兵；
2013年4月--6月，任江苏洋河酒厂股份（苏酒集团）有限公司党委书记、董事长。
2013年06月06日， 洋河公司董事会近日收到公司董事长兼总裁张雨柏先生的辞职申请，因公司经营战略的需要，张雨柏请求辞去兼任的总裁职务。
2015年1月20日，张雨柏卸任江苏洋河酒厂股份有限公司董事长一职，将专心担任苏酒集团董事局主席，并仍然担任洋河股份党委书记。
