泡菜不酸是怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

泡菜不酸的原因主要有以下几种：

1.制作泡菜的时候，盐放的过多。我们都知道盐可以防止食物腐烂，但是如果盐放的过多，就会影响酵母菌的活性，从而使泡菜的味道不酸。

2.在放置泡菜发酵的过程中环境温度过高或者过低。适合泡菜发酵的温度一般为8—15摄氏度左右，超过或小于这个温度都可能会影响泡菜中酵母菌的活性，造成泡菜的味道不酸。

泡菜味道酸爽，吃起来非常的开胃。不仅如此还有助于控制餐后的血糖，减少因餐后血糖迅速升高而促进脂肪合成，而且还能减少餐后带来疲倦感。但是从控盐和膳食平衡的角度来说并不适合多吃。泡菜中的含有非常多的盐，食用过多的盐会不仅导致我们身体缺钙，还会增加患高血压的风险。因此，在日常饮食中，要控制食盐的摄入量。