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面粉是谁提出放增白剂的
如题所述
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推荐答案 2022-12-02
陈君石。陈君石院士是主张保留面粉增白剂的代表人物。陈院士曾担任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副所长、中国毒理学会副理事长。
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面粉增白剂的
禁用争议
答:
王瑞元之所以对
增白剂的
态度产生180°大转变,是因为他后来到国外考察时,发现挪威已禁用增白剂;1997年,欧盟正式禁用;大洋洲和新西兰也随后禁用。南方周末记者就此采访了欧洲委员会健康与消费者保护总司发言人Nina Papadoulaki。他在接受采访时介绍欧盟的法规不允许使用任何
面粉
漂白剂。欧盟委员会的新闻官解释,欧盟立法采...
增白剂
为什么国家不禁用?
答:
过氧化苯甲酰加到面粉中
,具有改善面粉色泽和焙烤质量的作用,被人们俗称为“面粉增白剂”。针对最近媒体报道的是否在面粉中禁用过氧化苯甲酰的问题,毛群安指出,我国食品添加剂目录是动态的,但添加剂的增加和退出管理有一个完善的机制,需经过严格的科学评估。
面粉增白剂
有益无害吗
答:
面粉增白剂过氧化苯甲酰对面粉增白的机理是它在空气和酶的作用下水解
,放出活性氧,从而氧化和破坏面粉中产生黄色的胡萝卜素、叶黄素等色素的共轭双键,使面粉中的不饱和脂溶性色素变性,从而失去颜色。 面粉增白剂是过氧化苯甲酰的俗称,在我国许可作为食品添加剂,自上世纪80年代开始在面粉生产中普遍使用。增白剂的...
面粉增白剂
是什么
答:
是我国1986年从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂,
它的有效成分为过氧化苯甲酰
。作用原理:在面粉中水和酶的共同作用下发生反应,释放出活性氧,氧化面粉中所含有的少量有色物质,从而达到面粉增白的效果。
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