包粽子的糯米圆粒的好。
在包粽子的时候建议使用圆糯米,因为圆糯米的黏性和甜度都要高于长糯米,口感也更加软糯,而且放凉了以后不容易返生,非常适合用来做粽子等黏性较高的食物。
而长糯米口感比较软糯,放凉之后容易反生变硬,所以不适合制作粽子。
包粽子的注意事项:
1、包粽子的糯米最好选择圆形糯米,圆糯米黏性大,比长糯米口感更好。
2、糯米一定要用足够的水浸泡一夜以上,这样包出来的粽子才足够黏,且可以缩短煮粽时间。
3、泡的时候,水位一定要在糯米之上,不可以使糯米暴露在空气中,糯米会粉化。
4、放入粽叶的大米不宜过多,否则会撑破粽叶;系粽子的棉绳一定要系紧,避免粽子散开。