调牛肉馅好吃的做法
馅料：牛肉 400克 洋葱 3个 葱 一小把 耗油、盐，料酒，老抽 适量 胡椒粉，麻油，生抽，油 适量面皮：面粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克
做法步骤
1、洋葱丝碎，肉馅剁碎
2、肉馅放入生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，香油，油，淀粉，葱腌制一会儿，再放入洋葱拌匀，顺着一个方向搅上劲儿为止，这样可以避免馅料散花。
3、拌匀备用
4、先将面粉，水，酵母粉，白糖放入面缸里，启动和面模式
5、揉至光滑放入大盆里盖保鲜膜醒发至两倍大
6、然后拿出排气，这一步一定要多揉一揉，关系到后面包 子出来的效果
7、把面团揉到位以后搓成长条
8、切成小剂子，按扁
9、再用擀面杖擀成圆片
10、包入肉馅
11、左手按住肉馅，右手捏褶
12、依次捏完为止
13、包好再次醒发30分钟
14、冷水上锅蒸，水开后再蒸15分钟，蒸完不要立即打开盖子，焖五分钟再打开，以防包 子遇冷回缩
小贴士
二次醒发一定要到位才能上锅蒸哦，蒸熟关火以后千万不要立即打开盖子，包 子成不成功这一步很关键。
洋葱营养价值：
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
调牛肉馅好吃又嫩的做法
食材用料：
花椒、老抽、生抽、料酒、姜、蚝油、黑胡椒粉、葱、盐、鸡精、洋葱。
做法步骤
准备花椒水：首先取一些花椒放入碗中，在碗中倒入200毫升的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用；
切牛肉馅：先将牛肉切成薄片，再切成细丝，再切成肉末，用刀剁成馅，
当然也可以用绞肉机绞成肉馅，只是自己剁的口感会更好；
加入调料：将切好的牛肉馅放入盆中，并加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、
一勺蚝油、姜末、胡椒粉、葱末、盐和鸡精，搅拌均匀；
加入花椒水：将调料搅拌均匀后，将泡好的花椒水分次倒入肉馅中，每一次都
充分搅拌均匀，让水分全部吸收，再倒下一次，直至牛肉馅变得有粘性；
加入洋葱碎：用绞肉机将洋葱搅碎，也可以直接用刀将洋葱剁碎，然后将洋葱碎
加入到肉馅中，充分搅拌均匀，好吃的牛肉馅就调好了。
牛肉馅好吃还嫩的做法如下：
主料：牛肉馅儿500克。
辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、香油1勺、鸡精适量、花椒1勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小勺、清水2毫升。
步骤：
1、花椒1小勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小撮儿，水2大碗。锅里放入水大火烧开，放入所有的材料，煮开后转成最小火，再煮3——5分钟，关火后不用动，让材料焖一会儿，激发出香味，等晾凉后使用。
2、准备一些葱花和姜末，大葱最好多一些，多放点儿大葱调馅儿更香。
3、200克五香料水分次加入到肉馅中，顺着一个方向用力搅拌，加盐搅拌均匀。
4、继续加入生抽、老抽、料酒、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲儿。
5、接着加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。
6、现在的肉馅看起来非常黏稠，有弹性，闻一闻味道很香。牛肉馅这样就是调好了。
7、拌上喜欢吃的蔬菜，无论什么拌菜都很好吃，并且不会出汤，营养不流失，味道非常鲜美。
8、这肉馅，不仅状态黏稠，而且颜色鲜亮，香味浓郁。不论是包饺子、还是蒸包子、烙馅饼、包馄饨，都是非常美味的。
