夏天菜谱家常菜做法大全

如题所述

一、韭菜炒鸡蛋
韭菜可助肾补阳和鸡蛋一起炒,营养好,是一道清淡的下饭菜。
1、韭菜洗干净,切成段;鸡蛋加盐打散待用。
2、锅中放油适量,倒入鸡蛋液,翻熟盛出。
3、锅中放油少许,放韭菜炒,放盐适量。再倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,放白糖少许、胡椒粉和香油和匀即可。
二、青花椒蒜香排骨
现在正是青花椒上市的季节,浓浓的花椒香味,排骨口感特别,吃花椒还可以驱虫。
1、肋条肉切段洗净。大蒜一小把切成末,备料酒,姜片,姜末,辣椒,青花椒一小把,胡椒粉,白糖少许,香醋少许,盐,生抽,鸡精,葱段等。
2、锅中加入清水适量,放入排骨,姜片,葱段,料酒,盐,大火烧开,转小火煮20分钟,排骨露骨即可捞出待用。
3、锅烧热放油,烧5成熟。放入大蒜、姜末、青花椒小火煸香。放入排骨炒到排骨变色,放料酒炒,放生抽炒入味,放辣椒段炒大约1分钟。放葱段,鸡精,香油,白糖少许,香醋少许,胡椒粉等炒均匀出锅。
三、洋葱炒鱿鱼
鱿鱼是营养价值高的名贵海产品,含大量蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量牛磺酸,可改善肝脏功能。另外鱿鱼还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素,有利于骨骼发育和造血,是贫血之人不错的补虚品。
1、备调料配菜:洋葱去皮,洗净切成小块,,红辣椒一个切成块。备葱段,姜片,大蒜,料酒,盐,生抽,郫县豆瓣酱,白糖少许,香醋少许,花椒,胡椒粉等。
2、水发鱿鱼去掉内外膜,清洗干净待用。把鱿鱼切成十字花刀。
3、锅中加清水适量,水微微沸后后放入鱿鱼,焯水大约30秒左右,鱿鱼有点卷起即可,捞出冲洗干净。
4、热锅放入菜籽油烧热,放入姜丝、葱段,大椒,花椒煸香。放入鱿鱼大火快炒,放料酒适量翻炒。放豆瓣酱,生抽等翻炒出红油。放洋葱和辣椒配菜翻炒,放盐调味。炒到洋葱变熟,放入少许白糖、香醋和胡椒粉翻均匀即可。
四、香煎小黄鱼
这个香煎小黄鱼,外皮酥脆,肉嫩,特别香。
1、小黄鱼洗净,放料酒、姜片、葱段、胡椒粉、白糖少许,盐抓入味,煎前再裹上干面粉。
2、开中小火,平底锅放油适量,放小黄鱼两面煎黄,撒上黑胡椒粉。煎好后码盘中。
3、另起锅,放热油,放姜末、蒜末、辣椒碎炒香,加一点点水,放生抽,白糖少放,胡椒粉,花椒粉,香醋少许,香葱末和匀,然后淋在鱼身上。
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第1个回答  2022-08-19

一、什锦大拌菜

在满桌大鱼大肉的家宴上,小清新的凉菜是不能少的,而且会最早上桌。什锦大拌菜,做法简单,比拍黄瓜还方便。蔬菜种类多样,口感清爽,百吃不厌。

二、鲜虾粉丝煲

鲜香的大虾,Q弹滑溜的粉丝,这道菜,只需要尝一口,筷子就停不下来。

三、黑胡椒牛肉丁

这道小炒颜色丰富,吃起来牛肉嫩滑,杏鲍菇清脆,再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁,每一口都是舌尖上的享受。

四、酱鸭腿

鸭肉,一直是餐桌上的上品,秋季也正合适吃鸭。所以,中秋家宴,一定不要少了它。

这样酱好的鸭腿,红亮诱人,入口咸香,特别美味。大家可以提前把鸭腿酱好,吃的时候切盘上桌就可以了。

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