土榨的花生油可能含大量的黄曲霉毒素，黄曲霉素到底是怎么产生的？

Question

如题所述

Answer 1

很多人都喜欢土榨花生油，因为这种花生油吃起来比较香，所以很多人都特意去买这种花生油。不过土榨花生油可能含有大量的黄曲霉素，对人们的健康产生比较大的危害，黄曲霉素是很厉害的致癌物，长期食用容易引发癌症，要引起足够的重视。那么土榨花生油为什么会产生黄曲霉素呢？

土榨花生油的工艺比较简单

市面上销售的花生油生产工艺较为繁杂，先通过压榨法提炼出毛油后，然后还要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭的工艺，在这些工艺过程中，毛油中含有的黄曲霉素就会被很大程度的去除，而且这些油还需要经过多种检验才能上市。而土榨花生油只经过简单的翻炒和压榨工艺就完成了，这两道工序是没办法清除掉黄曲霉素的。

土榨花生油的原料质量没办法保证

我们购买的土榨花生油是没办法确定花生原料的质量的，很可能会存在一些变质的花生，这样就很容易让花生油中存在黄曲霉素。如果确实喜欢吃土榨花生油，可以自己挑选品质好的花生原料，同时选择卫生条件好的作坊，也可以自己买家庭用的榨油机，最大程度减少花生油中产生的黄曲霉素。

日常生活中怎么减少黄曲霉素？

黄曲霉素在某些食物中的含量是最高的，特别是花生、玉米这些谷物中，如果这些食物经过了长期存储，就容易变质，产生大量的黄曲霉素。除了谷物外，坚果类的食物也容易存在黄曲霉素，所以吃这类食物前一定要看好保质期，对这类食物的保存也要注意方法，要注意防潮，密封保存。

花生油还是选择在超市购买正规品牌的，不要随意购买土榨花生油，平时吃的花生油也要注意保存，最好冷藏。