大排档的菜肴安全卫生吗？

Question

如题所述

Answer 1

　在炎热的夏天，约上三五好友去大排档吃一顿宵夜，是不少人的夜间消遣方式。其实，这并不是一个好的饮食习惯。近年来大排档引发的食物中毒案件屡见不鲜，小摊贩的卫生也难以保障，
因此不建议大家吃大排档。但如果美味难拒，朋友邀约盛情难却时该怎么办呢？今天的中国新闻网健康频道“新闻大家谈”中，我们就来谈谈大排档里的隐患及对策。
　　路边摊健康隐患多
　　每年七八月是我们肠道门诊最忙的时候，也是肠道传染病报告最多的时候。这个季节最常见的就是急性胃肠炎、食物中毒，还有一些其他感染性腹泻、痢疾等。其中很大一部分是由吃大排档等饮食不洁造成的。
　　一般大排档都是在闹市区，来往的人很多，汽车尾气也多，这里含有很多对人体不好的东西，像汽车尾气里就有一些致癌物，灰尘也会对食物造成污染，在这种环境下吃这些被污染的东西会造成慢性损害。还有好多大排档将加工好的食品露天存放，这是不合标准的，夏天苍蝇、蚊子飞来飞去，都可能造成二次污染。
　　有的大排档为了降低成本，选择一些不合格的餐具，或来不及彻底消毒重复使用餐具，这也是一种健康隐患。一般的清洗对细菌来说效果还好一些，但对肝炎病毒等病菌来说，就不足以消灭它们，会造成传染病的传播。
　　夏季温度比较高，湿度比较大，这种环境非常适宜细菌大量繁殖，包括一些病毒寄生虫、虫卵等。因为食品里本身就会带有这些东西，大排档还经常将肉和菜放在一起，在这种比较适宜的温度和湿度下细菌会大量繁殖，
造成食品腐败变质，人吃了轻则会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，严重的可能发烧、痢疾或感染某些传染病。大排档还存在着食物没熟透的问题。比如说烧烤，有时表面上看着熟了，里面却有点半生不熟，虽然口感好，但内部细菌可能没有被彻底消灭。
　　此外，烧烤的肉类大多要先腌制，在这个过程中就会产生致癌物，叫亚硝胺，是一种很明确的致癌物，如果长期摄入，在体内蓄积后，就会导致胃癌、结肠癌、肝癌等严重疾病。
　　吃坏肚子，多喝水
　　在大排档，比较容易传播的是消化道疾病，如食物中毒、急性胃肠炎等。还有就是一些传染性的，比如急性细菌性痢疾。

Answer 2

很多大排档卫生问题都堪忧，蟑螂、耗子、苍蝇、蚊子都可能造成食物二次污染。另外，吃烧烤时肉类食物比较多，日积月累在体内蓄积以后就会导致胃癌、结肠癌、肝癌等。

经常吃大排档食物尤其是烧烤的游客，可以多吃一些有助于身体排毒、抗癌的食品。例如，吃烧烤或者油炸食物的时候可以多吃大蒜，不但可以杀菌还能抗癌。还能抑制人体对亚硝胺的吸收，减少亚硝胺在体内的合成。此外，还要多食用富含维生素的蔬菜和水果，帮助身体达到“自净”的效果。

Answer 3

旅游的时候品尝当地的特色小吃，去夜市吃大排档，是很多游客特别喜欢做的事情。旅途中遇大排档的食品卫生吗?这也是很多游客特别关心的问题。
大多数大排档加工好的食品和餐具都露天存放，本身就是不合卫生标准的。而一些烧烤、油炸类的食品在加工过程中还会产生致癌物。但是，很多游客对景区的大排档是没有“免疫力”的，一看到好吃的东西就会将卫生问题抛在脑后。
尤其是在夏季旅游的时候，在吃大排档食品一定要多了解一些外出旅游就餐注意事项。因为，很多大排档卫生问题都堪忧，蟑螂、耗子、苍蝇、蚊子都可能造成食物二次污染。另外，吃烧烤时肉类食物比较多，日积月累在体内蓄积以后就会导致胃癌、结肠癌、肝癌等。
经常吃大排档食物尤其是烧烤的游客，可以多吃一些有助于身体排毒、抗癌的食品。例如，吃烧烤或者油炸食物的时候可以多吃大蒜，不但可以杀菌还能抗癌。还能抑制人体对亚硝胺的吸收，减少亚硝胺在体内的合成。此外，还要多食用富含维生素的蔬菜和水果，帮助身体达到“自净”的效果。
温馨提醒：
旅途中如果要吃大排档，最好多了解一些旅游饮食安全小知识，找一些看起来卫生条件过关的大排档。这样才能吃的放心，才不会在吃大排档后出现腹泻等身体不适问题。

Answer 4

大排档现在很多地方都比较流行，因为去的人比较多，而且每做吃的速度也是比较快，在这种大排档中虽然没有大宾馆那么豪华，但是他的菜品也是很不错的，也是讲究食品安全卫生，如果不太遵循这些原则，顾客吃坏了肚子也是要进行赔偿的，所以说这种菜肴安全也是可以达到保证的。

Answer 5

大排档的菜肴相对于自己在家里面做的饭菜，肯定要卫生要稍微差一点。可菜会没有洗的那么干净，也有可能不太新鲜，加工条件也不会太好，但胜在物美价廉，基本卫生条件还是可以的。