第1个回答 2021-01-13
中筋面粉中加盐，倒入清水，搅拌均匀，醒面一个小时，继续搅拌、加水，搅拌均匀即可。
一、煎饼面糊的食材
中筋面粉适量、盐适量、清水适量、韭菜适量、油适量
二、煎饼面糊的做法
1、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。
2、再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。
3、夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。
4、冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。