主料：五花肉500g、鹅肉500克。
辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。
1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。
2、五花肉也焯水备用。
3、锅内放油加热，下葱段和生姜片爆香。
4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒。
5、加水，冰糖，桂皮和八角。
6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。
7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花。
8、盛出，完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-20
用料：鹅1只、南姜一大块、甘草少量、丁香少量、酱油1支、桂皮适量、八角适量、大蒜适量、冰糖适量、盐适量、香菇适量
潮汕卤鹅的做法：
1、鹅用盐擦，卤一天。
2、潮汕卤料。
3、香菇。
4、冰糖入锅，融成糖浆。
5、加水，酱油。
6、下卤料，水开之后，鹅放进去，熬到水开。
7、三吊，三入水。
8、一直猛火熬。
9、翻拌。
10、熬制。
11、继续熬制。
12、熬。
12、再熬。
13、成了，卤汤除了卤鹅，卤鸭，猪头肉，五花肉都可以。
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