红烧豆腐鱼块的做法和步骤

Question

如题所述

Answer 1

 

红烧鱼块豆腐

主料main

武昌鱼750克 豆腐300克 小葱3根 香菜1根 姜5片 蒜10克3人份

辅料others

淀粉10克 米醋5毫升 盐10克 料酒15毫升 油10克 花椒粒15粒 生抽8毫升 红烧酱油10毫升 蚝油8毫升 胡椒粉少量

红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。加入豆腐后，好吃入味，鲜香味美。

红烧鱼块豆腐的做法

步骤step

1

准备好豆腐、小葱、姜、蒜。

步骤step

2

准备好武昌鱼块，洗净。

步骤step

3

倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。

步骤step

4

将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。

步骤step

5

豆腐切块儿、小葱切段儿待用。

步骤step

6

姜蒜切好、香菜切末待用。

步骤step

7

腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。

步骤step

8

锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄。

步骤step

9

鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香。

步骤step

10

加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油。

步骤step

11

倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖。

步骤step

12

大约炖20分钟。

步骤step

13

加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟。

步骤step

14

鱼炖好，撒上香菜末。

步骤step

15

关火，出锅了。

步骤step

16

香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了。

红烧鱼块豆腐的成品图

Answer 2

先把鱼块洗干净，放生姜，料酒，少许酱油，盐，腌至半个小时。 然后把水豆腐切成长块，煎至表面金黄，出锅备用。 另外锅里放油，把腌至好的鱼块放锅里，小火慢煎，放酱油，蒜片，老抽，糖，一小碗水，小焖到快收汁了，就放蚝油翻炒几下，起锅前放葱花就可以了。