第1个回答 2020-11-19
萝卜红烧排骨是一道非常地道的川菜，许多来到四川的朋友都非常喜欢点这道萝卜红烧排骨，那么这道菜是如何制作的今天我们来学习一下。
方法/步骤分步阅读
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首先我们要去市场上购买好3斤的排骨，超市或市场上都可以买得到。
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将排骨购买好之后，把排骨用清水清洗干净放在盆子中备用。
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然后把清洗干净后的排骨放入菜板上用菜刀宰成块状即可。
方法/步骤2
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在锅中加入适量的水，把准备好的姜片和排骨以及花椒进行焯水，焯水后打捞出来装入盆中。
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然后把购买好的萝卜用清水清洗干净进行下一步的操作。
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将清洗干净的萝卜用刀把皮去掉放入菜板上用菜刀把萝卜先切成条状后改切成块状。
方法/步骤3
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在锅中加入适量的油，放入姜片和花椒以及排骨进行煸炒，当把排骨煸炒到金黄色的时候放入豆瓣酱和耗油翻炒一下过后加入适量的水放入萝卜红烧40分钟后将大火转成小火放入鸡精和盐进行调味这道美味的萝卜红烧排骨就制作完成了。
第2个回答 2020-11-19
萝卜红烧排骨的做法
1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
2. 冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
3. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
4. 倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
做法
1. 将所有材料洗净切好
2. 萝卜切块
3. 处理好
4. 洗净
5. 水烧开放入排骨
6. 加些料酒去腥
7. 焯好捞出，
8. 用开水洗净沥干
9. 取干净的锅，油烧热，放入冰糖，中火炒化
10. 放入排骨
11. 炒出金黄色
12. 加生抽，老抽，耗油，料酒，
13. 加葱姜大料，炒出香味
14. 加入一壶开水
15. 烧开
16. 倒入干净的砂锅中，加入萝卜块
17. 这样，水再稍微多一点点。
18. 中火炖一小时，即可出锅，基本可以不用再加盐和鸡精了。（重口味的朋友可以再加一些些）
19. 出锅了。
第3个回答 2020-11-19
相信大家对于萝卜肯定是非常熟悉的吧，萝卜是我们常见的一种蔬菜，萝卜含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃萝卜可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以萝卜深受人们的喜爱。排骨是我们常见的一种食材，排骨不但好吃而且还能起到补血等功效，下文我们采用排骨搭配上萝卜来做成红烧萝卜排骨。
1.排骨洗净后泡水一个小时去掉血水
2.锅中放少许油，倒入姜片爆香
3.再倒入排骨炒至变色
4.将排骨，葱结，生抽，老抽，料酒倒入砂锅里，再加入适量的水用中小火慢煮半个小时，再放入冰糖，加入切成块的萝卜，煮至萝卜变烂即可
烹饪技巧
1、排骨事先泡水，不会有腥味。
2、用砂锅做菜，不光有很好的保温效果，而且比较适合烧排骨和烧肉之类的菜肴。
3、有个网友跟我说，最后放冰糖砂锅不会沾锅。果真如此，而且做出来的肉也非常好吃。在此，感谢她。
4、当做好的菜不知道如何拍照的时候，直接放碗里吧。呵呵。象我这样，很省事吧。
5、这道菜萝卜最好吃。
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的食材，一种是排骨，另外一种就是萝卜了，我们知道萝卜和排骨无论是颜色还是味道都非常的搭配，上文为我们详细介绍了红烧萝卜排骨的做法。
第4个回答 2020-11-19
平时我们做红烧排骨，里面喜欢放一些素菜，比如土豆、芋头等等之类的，今天做的红烧排骨，是放得萝卜。萝卜在民间素有“小人参”的美称，天气凉了便成了家家户户饭桌上的常客。最近正在有些火气，正好用萝卜降降火。
用料：排骨，萝卜，冰糖，酱油，盐，醋，料酒，生姜，蒜，葱，鸡精，水，油
做法：买回来的排骨先泡水，稍微洗两遍
锅中倒水，加入料酒，排骨冷水下锅，去血水
捞出，用清水清洗几遍，洗掉表面浮沫
锅中倒油，下冰糖炒糖色
放两片生姜，将排骨倒入，加一点酱油加盐，炒匀、上色
倒入高压锅中，加水，漫过排骨为佳，煮十几分钟
将萝卜去皮，洗净，切成滚刀块
锅中倒入少许油，炒一下萝卜，加盐和酱油，炒上色入底味
等汽排完后，开盖，把排骨倒进萝卜里
放入两根葱和蒜，大火烧到汤汁变浓，萝卜熟透，加一点醋、鸡精提鲜
喜欢吃辣的可以加一点辣椒，然后也可以加一点桂皮八角，都还不错，我个人比较喜欢简单一点，就没放太多辅料。
第5个回答 2020-11-19
红烧萝卜排骨
食材：排骨、葱、姜、蒜、八角、香叶、酱油、老抽、糖、蚝油、料酒。
做法：1、排骨用沸水焯过捞起滤除水分，萝卜去皮切大块。
2、烧热锅，下油爆香姜、蒜、八角、香叶、投入排骨，两面不断翻煎至有点黄。
3、加入酱油、老抽、糖、蚝油、酒、适量的热开水，大火煮开。
4、待排骨煮了40分钟后，加入切块的萝卜，转小火继续煮。
5、小火慢慢的把排骨萝卜烧透，加入盐调味（我不喜欢萝卜太软烂，刚熟就好）。
6、红烧萝卜排骨烧至水分9成干，基本上就好了，关火，撒入葱花。
7、把香喷喷的红烧萝卜排骨上碟，再撒点鲜葱花，即可