的做法，小鸡炖粉皮怎么做好吃，小鸡炖粉皮的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

小鸡炖粉皮

食材

主料

鸡1000克

辅料

油适量、盐适量、鸡精适量、麻辣鲜适量、白砂糖适量、料酒适量、酱油适量、豆瓣酱适量、香葱3根、蒜苗3根、蒜瓣4粒、姜适量、粉皮适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量

步骤



1.鸡，豆瓣酱，花椒，干辣椒，八角，蒜瓣，葱，蒜苗，姜



2.老抽，料酒，白砂糖



3.姜，蒜切片，葱 蒜苗切段



4.油烧5成热下葱姜蒜煸出香味，葱留一点，别放完，



5.再倒入花椒 干辣椒 八角豆瓣酱，炒出香味



6.再倒入鸡炒4分钟，在倒入料酒翻炒2分钟



7.在倒水，放入留下的葱，盖上锅盖大火煮开，在中火煮5分钟，在放适量的盐，酱油，糖，



8.再放粉皮炒匀，盖上锅盖继续煮，中火煮开在转小火炖20分钟，炖的时候要翻炒的，粉皮容易粘锅，粘锅就糊了



9.等到粉皮边透明的了，再放蒜苗和鸡精，麻辣鲜翻炒均匀即可



10.成品

小贴士

粉皮要提前用热水泡，买那种圆的粉皮一张一张的，鸡也泡30分钟左右，泡出血水，洗好以后要尽量控干水分，粉皮下锅后要经常翻炒，粉皮容易粘锅，不能吃辣的就微辣，依个人口味放，放盐时要注意，先少放点，因为豆瓣酱本来就是咸的，糖只是提鲜用的，别放那么多，