饭店里虾仁馄饨里的虾仁为什么那么脆？

Question

顺天馄饨里的虾仁为什么脆脆的？怎样调成的？

Answer 1

虾仁馄饨里的虾仁脆是因为馄饨馅制作方法得当。

虾仁馄饨馅的制作方法如下：

材料：
虾仁150克，猪肉馅50克，白玉菇20克，尖椒10克，葱5克，姜5克，料酒5克，食盐6克，味精2克，味极鲜1克，胡椒粉2克，花生油5克，香油2克，紫菜10克 红杭椒10克，香菜，

制作步骤：
1.葱、姜、辣椒、白玉菇切成末备用。

2.虾仁抽去泥线从中间横片开。

3.猪肉馅加适量花生油顺着一个方向搅上劲儿。

4.加入料酒、葱姜末继续搅匀。

5.依次加入虾仁、辣椒末、白玉菇末继续搅拌，加入味极鲜、食盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀。