做法一:滑炒黑鱼
第一步:买好黑鱼、胡萝卜、葱姜蒜还有红椒,再备上蚝油、盐、水淀粉、生抽和植物油跟香油。
第二步:将黑鱼直接处理后切成片,加点盐腌制,再加上淀粉搅拌,最后加油放置一旁搅拌。将姜蒜直接切莫了,胡萝卜切片,葱切段,红椒切块备用。
第三步,备好碗加上蚝油、生抽还有水淀粉直接香油跟盐搅拌成酱汁。
第四步,备好锅加油烧热了,将姜蒜下锅爆香,再加上黑鱼翻炒捞出。放入胡萝卜还有红椒跟香葱翻炒。
第五步,再将黑鱼下锅,倒入酱汁大火烧煮后即可。
做法二:辣椒黑鱼片
第一步,备好黑鱼、干辣椒、八角、葱姜蒜、盐还有白糖以及干淀粉。
第二步,将黑鱼直接处理后洗好了切大片在去皮,最后在切片。葱姜蒜切末切段备用。
第三步,鱼片直接加盐腌制五分钟,再加上淀粉直接搅拌。备好锅加油将鱼片油炸后捞出沥干。
第四步,锅中留少量油,将干辣椒、花椒、八角下锅翻炒,再加上葱姜继续翻炒,最后将鱼片下锅翻炒后加上盐以及白糖烧煮后即可。
做法三:麻辣黑鱼块
第一步,备好黑鱼、料酒、盐还有面粉以及花椒跟干辣椒。
第二步,将黑鱼直接去骨去头后切大块,加料酒还有盐腌制30分钟,加上面粉搅拌。
第三步,备好锅加油将鱼块下锅油炸,炸完后留少量油,将花椒翻炒出香味,再将干辣椒下锅翻炒,等到油变红放入鱼块翻炒即可。
黑鱼片汤
材料:
黑鱼500g、料酒适量、醋适量、淀粉适量、盐适量.葱适量
制作过程:
1. 洗净的黑鱼一条,然后给它切片
2. 从鱼尾开始往前把鱼肉弄下来,然后劈骨
3. 用刀尖给慢慢劈下来,一定要注意哈,小心手哟,,虽然手被刀不小心割破了,不过为了给老公做吃的,我很开心哪……
4. 劈下的鱼骨和鱼头放一边,然后把黑鱼片片
5. 刀倾斜把鱼片下来
6. 片好的
7. 把鱼骨头也切下放另一个碗里
8. 葱姜蒜切碎放入处理好的鱼里,
9. 放入葱姜蒜后加入料酒,醋,淀粉和些许盐腌制15-20分钟去腥,淀粉没有的话也可以用鸡蛋清,这样的话吃起来比较爽滑
10. 放些许油烧热后放葱姜蒜爆锅后把葱姜蒜给弄掉,然后放鱼头和鱼骨翻炒一下
11. 放入水后大火烧开撇去浮沫
12. 放盐调味,然后把腌好的鱼片放入锅中,等开后撇去浮沫
13. 起锅喽!自家吃我不太喜欢鸡精,原味很好,
14. 腌制鱼的时候要记得放些许盐哦这样会更入味哟!