一般大型超市有卖速冻牛排。自己酱制也可以，但是有一些麻烦。有问题可以追问！菲力和T骨，牛小排口感都很好而且对火候要求不高。有问题追问追问
谢谢，还有：煎1-9分熟需要几分钟？全熟呢？
对喽，您还没回答多少钱一斤嘞？
你电影看多了，小二，给我来二斤牛肉 - - 。这个不是按斤的，按克，一般都是180克左右的。超市包装好的按一包一包的卖，价格不贵。 亲，没问题就采纳呗 ，降低我的采纳率了哇
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-09-03
学问比较大，和你说下好了
1.煎锅要厚 牛排放下去才能快速锁住水分。
2.锅子要非常非常热才放下去煎。和第一点道理一样
3.最好带棱 可以煎出花纹和层次
4.国内大部分牛排店或自家都是吃超市腌渍好的冰冻牛排。那种牛肉1.并不是整块，是机器加工拼贴 2.只有嫩肉粉和酱料味道 3.其实那样加工早就污染了，最好全熟吃 4.其实相比靠谱的牛肉，那些根本就是垃圾。
国产牛其实无法做牛排（不信你可以试试，无论3成,5成，7成或全熟都咬不动，只有炖烂，南方市场大多注水水牛，北方有黄牛，西北有牦牛，大连有国外引进的安格斯种黑牛 全部咬不动！）
5.牛排关键靠的是原料，楼主不妨试试澳洲安格斯，北美安格斯，都是顶级的牛，别去买日本和牛（国家禁止进口，容易买到病牛）。安格斯是个品种
6.牛排调料两个是必备的：海盐和柠檬。
7.牛排下锅前10分钟再撒些盐。撒早了会很老。下锅前一定要记得用厨房纸把水分吸干，所有煎的东西都要那样做。
8.往常道理是：牛排一面煎差不多再翻面，米其林厨师会建议每20-30就翻一次面。
9.煎到你想要的程度：1.四只手指头触摸大拇指根部肌肉可以判断牛肉熟度。2.也有人直接切一小刀查看 3.更专业建议用温度针查看，5分熟应该是核心温度达到50度吧
10.牛排出锅，一定要静置。你煎多久就静置多久，肉汁会被吸回去，会更JUICY。
11.牛排其他调料：黑胡椒，这个不是平时用的黑胡椒粉，是带研磨工具的黑胡椒颗粒，现磨的。瓶口可以调整大小。超市都有卖。 可以尝试一些品牌的混合胡椒（白、青、黑、粉红），主要粉红胡椒味道很独特，但吃多了致幻，所以混合卖2.牛排酱 推荐你试试 HP SAUCE。TB有卖的。白色玻璃瓶HP酱。
12.不同部位不同等级不同价格。比如IBP蓝标的眼肉，批发价基本是每公斤135。红的、ANGUS更贵，黑的便宜些。本回答被提问者采纳
1.煎锅要厚 牛排放下去才能快速锁住水分。
2.锅子要非常非常热才放下去煎。和第一点道理一样
3.最好带棱 可以煎出花纹和层次
4.国内大部分牛排店或自家都是吃超市腌渍好的冰冻牛排。那种牛肉1.并不是整块，是机器加工拼贴 2.只有嫩肉粉和酱料味道 3.其实那样加工早就污染了，最好全熟吃 4.其实相比靠谱的牛肉，那些根本就是垃圾。
国产牛其实无法做牛排（不信你可以试试，无论3成,5成，7成或全熟都咬不动，只有炖烂，南方市场大多注水水牛，北方有黄牛，西北有牦牛，大连有国外引进的安格斯种黑牛 全部咬不动！）
5.牛排关键靠的是原料，楼主不妨试试澳洲安格斯，北美安格斯，都是顶级的牛，别去买日本和牛（国家禁止进口，容易买到病牛）。安格斯是个品种
6.牛排调料两个是必备的：海盐和柠檬。
7.牛排下锅前10分钟再撒些盐。撒早了会很老。下锅前一定要记得用厨房纸把水分吸干，所有煎的东西都要那样做。
8.往常道理是：牛排一面煎差不多再翻面，米其林厨师会建议每20-30就翻一次面。
9.煎到你想要的程度：1.四只手指头触摸大拇指根部肌肉可以判断牛肉熟度。2.也有人直接切一小刀查看 3.更专业建议用温度针查看，5分熟应该是核心温度达到50度吧
10.牛排出锅，一定要静置。你煎多久就静置多久，肉汁会被吸回去，会更JUICY。
11.牛排其他调料：黑胡椒，这个不是平时用的黑胡椒粉，是带研磨工具的黑胡椒颗粒，现磨的。瓶口可以调整大小。超市都有卖。 可以尝试一些品牌的混合胡椒（白、青、黑、粉红），主要粉红胡椒味道很独特，但吃多了致幻，所以混合卖2.牛排酱 推荐你试试 HP SAUCE。TB有卖的。白色玻璃瓶HP酱。
12.不同部位不同等级不同价格。比如IBP蓝标的眼肉，批发价基本是每公斤135。红的、ANGUS更贵，黑的便宜些。本回答被提问者采纳
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