不锈钢盘子为什么蒸馒头粘盘子（盘底已经摸了色拉油了）

如题所述

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第1个回答 2013-08-26

下次等盘子热了再放馒头或者在盘子上放一层布或其他的

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怎么样蒸出来的馒头不沾盘子?答：刷油咯，因为蒸馒头的时候馒头靠着蒸格的地方水蒸气凝结成水，所以馒头这个部位比较容易变稀变粘，所以你看有比较讲究的就会用竹编的蒸笼和松针蒸馒头包子，这样味道好也不会出现粘的情况，像楼上的说的放几片蔬菜或是玉米叶子都是很好的办法，你也可以垫几层纱布 ...

为什么馒头吃起来发粘?最好详细点,是面调制的原因还是蒸的原因?谢谢答：1、蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。2、压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。3、醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。4、面粉问题：新下来的小麦做成的面粉，做出来的馒头可能会出现黏牙问题。

蒸馒头底下粘怎么办?答：6.蒸包子时，在蒸笼上放上一块湿沙布（湿度为沾水后不拧干），放上包子后，正常蒸法，待蒸好后，开盖继续蒸一分钟才拿起，包子都不会沾底。7.在馒头底下刷油，这样不沾。

蒸馒头用的硅胶笼布为什么老是沾底子答：蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟...

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