放炸粉和淀粉,并且用水调匀后,反复将食物各处都裹上面糊,再裹上干炸粉,这样炸出来的东西会酥脆,下面以炸鸡腿为例介绍做法:
准备材料:炸粉100克、淀粉100克、鸡腿2只、奥尔良腌料一包、食用油适量
制作步骤:
1、鸡腿切几刀,用腌料腌制一晚。
2、炸粉、淀粉和水按1比1比2的比例混合,拌匀。
3、将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下,将鸡腿各处都蘸上面糊。
4、 放入炸粉,边裹面粉,边按压,揉搓,这样炸的时候可以有厚厚一层脆壳。
5、鸡腿反复裹糊、裹粉。
6、油烧热,放入筷子周围冒小泡,即可放入鸡腿,改小火慢炸。
7、炸至鸡腿金黄酥脆,大约15分钟,即可捞出。
8、成品图。
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