夏天怎么做好吃简单的糕点

Question

如题所述

Answer 1

提拉米酥做

马斯卡彭（Mascarpone cheese）、手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。

1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。

2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液。

5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。

关于配方的调整：
传统的提拉米苏是完全不加酒精的。但有的人则坚持要加Marsala酒才算正统。也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。传统配方中，重要的马斯卡彭亦有人以奶油奶酪（cream cheese）取代。没有的手指饼干，有用海绵蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智

Answer 2

椰汁豆糕
用料：

蜜豆100G
椰奶200毫升
淀粉30G
冰糖50G
鱼胶粉50G，我只用了20G
清水300毫升
蜂蜜2汤勺，30毫升

做法：
１。在淀粉中调入１００毫升清水混合均匀待用
２。将余下的２００毫升清水倒入汤锅中，放入冰糖大火烧沸后转小火慢慢煮至糖完全融化。
３。把鱼胶粉放入锅中，继续煮至完全融化。
４。把调好的淀粉水冲入锅中，继续搅拌至渐稠，再离火彻底放凉
５。将椰奶和５０Ｇ蜜豆倒入锅中搅拌均匀。再倒入塑料饭盒中，进冰箱冷藏２个小时至凝固。
６。２小时后拿出，切成小块。将余下的蜜豆撒在椰奶豆糕上，淋上蜂蜜

PS：如果没有鱼胶粉，可用琼脂代替，用量调整为10G。方子里的淀粉用量很大，你们做的时候可以适当减少。

Answer 3

(1)香荔酥卷
材料：
芋头（去皮）300克
腐皮1张
澄面粉、热水各3汤匙
调味料：
南乳2茶匙
盐1/4茶匙
五香粉、糖各半茶匙
麻油、胡椒粉各少许
玉蜀黍粉水：
玉蜀黍粉2汤匙
清水3汤匙
做法：
　　① 烧热镬，下油1汤匙，慢火爆香调味料。
　　② 芋头切成厚块，隔水蒸30分钟，趁热压成茸，然后加入调味料，再用热水拌匀澄面粉，搓匀成馅料。
　　③ 腐皮切去硬边，以温布抹净，切开成四张，用玉蜀黍粉水将两张腐皮贴在一起。
　　④ 腐皮铺平，将馅料薄薄铺在上面，向外卷成长条，再用玉蜀黍粉水糊口，放在涂了油的碟上，隔水蒸5分钟。待冻后，放入冰箱1小时，然后切厚片，用中火炸至酥脆即成

(2)红豆糕
材 料 :

红豆 3/4杯
大菜 1包约10克
鲜奶 1杯
糖 7安士

做法:
1.
红豆用清水浸3小时，去水份。

2.
将适量的水煮滚，放入红豆以慢火煮至软透，约需1小时半，捞起红豆立干待用。

3.
大菜用清水浸软，时候捞起。

4.
把3杯半水煮滚，放入大菜以慢火煮溶，加糖煮滚，再放入红豆煮滚，然后加入鲜奶煮滚，即可倒入一个预先用水搪匀的器皿中，待冷却后放入雪冻后便可吃了。