蟹肉酿大虾
材料﹕
1.蟹肉半杯（花蟹一只半斤重，蒸熟拆肉）
2.洋葱一只剁幼
3.厚白汁1/3杯一上汤或水1/3杯，面粉1－1/2汤羹,牛油半安士,牛奶一汤羹，盐1/4茶匙（如用鸡精开汤用，可免加盐．）胡椒粉少许．
4.大虾六只
5.面粉半杯
6.鸡蛋两双
7.面包糠半杯
8.油一汤羹炒洋葱用
烹饪方法﹕
1.先将大虾去壳，用盐水洗净，抹乾水份，将虾背黑肠拉去，在虾肚剪三刀，（将虾筋剪断，虾炸好後不会弯曲．）然後在虾背部开成双飞．
2.煮白汁－－牛油炒面粉，然後慢慢加入上汤或水，每次加汤後必需搅匀，用中慢火煮，待全部汤加完後即加入牛奶及盐，胡椒粉．
3.油一汤羹烧热後倒入洋葱炒香，随即将蟹肉倒入捞匀，再加入白汁，搅匀後待冷可用．
4.将双飞大虾摆平，撒些面粉，将蟹肉酿於大虾之上，外面黐满面粉，再蘸鸡蛋，最後黐上面包糖，用大热油鑊炸至金黄色．可用炸薯丝拌碟边．
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